施耐庵在《水浒传》中关于酒有一句对联叫“醉里乾坤大，壶中日月长。”大抵说的是这酒中的学问有钱坤那般大，时间跨度有日月那般长。
酒者，水的形态，火的性格。水火相融，一口酒在人们的口中绵延出千百种滋味，或热烈或绵柔。
酒，取之于天地之间，它的原料可以是五谷杂粮，可以是树上果实也可以是长于山野的草药蛇虫。
酒对于中国人而言不单单是一种饮品，它更是一种文化的沉淀。在我们的一生中许多重要的时刻都有酒的参与，我们刚满月时的满月酒，喜结连理的喜酒，百年后的丧酒，从出生到逝去，酒就像一个时间节点陪着我们走完一段很长很长的路。每逢佳节，餐桌上少了什么也少不了一壶酒，不论喝与不喝，它似乎成了过节喜庆的象征，少了它还真不行。
酒有的时候更象征着一种礼仪。朋友与朋友之间的举杯，上级与下级之间的互相对饮，以酒做媒，少了些许拘谨，酒过三巡，交谈甚欢，不知不觉也拉近了彼此的感情。国家领导人之间的会晤那更少不了美酒作陪了，那是大国的礼仪。
都说酒是最经得起时间考验的，一坛新酒从它埋入地下开始，就在慢慢的改变，年份越老的酒往往更醇，更烈一些。这样的烈酒往往深得男人们的喜爱，而女孩们一般更喜那绵软温和的清酒，甜而不腻的果酒多些。老话说“酒不醉人人自醉”，这酒啊有的时候就好像能读懂你的心思，它也不恼你，不劝你，知你心烦便叫你好生睡上一觉。
酒与中国的诗词文化还有着千丝万缕的关系，有多少诗词歌赋是在酒中写就，李白好酒人尽皆知，那小小的酒杯里似乎承载着他的万千星河。也多亏了这酒我们才能一窥古人心中那不轻易袒露的爱恨情仇。
酒亦刚亦柔，它可以是妩媚多姿的女娇娥，也可以是刚烈英气的男儿郎，酒啊，不仅仅是酒，它给人的感觉总是说不清道不明的。
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