如何选购普洱茶呢?最开始喝普洱茶的时候,我经常有这样的烦恼。市面上的普洱茶林林总总,品牌也让人眼花缭乱,一不小心,选到一片不合适的茶饼,钱打了水漂不说,还伤害身体。
后来,经过朋友的介绍,我有幸认识了国家一级评茶师郭子剑老师。郭老师1998年开始专注普洱茶领域,并师从香港普洱茶王白水清先生,学习普洱茶的选料、拼配及收藏。郭老师为我们泡了一壶03年中茶7542,喝得那叫一个回味无穷呀。
郭老师每年春季都上云南的茶山收茶,可以说是走遍云南山头,对普洱茶很有心得。郭老师还创办了一个“只见普洱”的公众号,分享普洱茶购买、品鉴、收藏的专业知识,为初入门者打造一个快速通道。
“只见”普洱茶
对于如何选购普洱茶这个问题,郭子剑老师认为,可以从以下三个方面着手。
1.根据体质和天气选购不同发酵程度的普洱茶
如何选购普洱茶呢?最首要的是弄清楚普洱茶的生熟两大分类。普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶的发酵程度高,比较温和,不伤胃。生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。
因此,夏天天气热喝生普洱,可降火,不过寒性体质的人要慎重;冬天比较冷,喝熟普可以暖胃,如果已经上火,就不要喝了。一些年份较长的老生普,适应范围则比较广了。
提一点个人的品饮感受:雨天感觉很压抑的时候喝浓酽的熟普,感觉会豁然开朗。吃了大荤大腥的食物,喝熟普会觉得肠胃非常舒畅。在晴天喝上好的生普,会觉得茶韵更香浓。
2.根据品饮习惯选购不同口味的普洱茶
选购普洱茶,还有一个重要的条件,就是口味习惯。曾经听到一句很有说服力的话,是在一家差劲的餐厅——“可能是我们这里的菜比较辣,不合你们口味”。买茶也一样,不是茶不好,只是不合你口味;不是茶很好,只是很对你口味。
口味的形成过程中先入为主的因素很大,比如第一次认可的茶,成了心目中好茶口味的代表,后面很难改变。根据我卖茶的经验,如果喝铁观音、岩茶入手的,便对茶叶的的香、味要求较高;喝普洱入手的,便对“韵”要求较高。如果是喝绿茶入口的呢,便对茶叶的外型要求较高。
如何选购普洱茶呢?我的个人建议是,普洱茶山很多,每个山头都有自己独特的风味。比如老班章的霸气高劲,易武古树茶的柔甜,对于初入门者来说,不妨多逛逛茶市、茶店,多试多喝,根据自己的口味和习惯选购普洱茶,才是上策。
3.根据品牌和厂家选购普洱茶
如何选购普洱茶?品牌和厂家也是评判指标之一。刚入门的茶友,可以选择大益7542生饼、下关沱茶、中茶绿印生饼,无论作为口粮,还是收藏都很不错。
有些已经喝了一两年生普的茶友,想介入收藏,那除了大厂的产品外,不妨收些“私家”的纯料茶品,比如“只见普洱”淘宝店的“藏藏久久”、06年白水清特制等茶品,都是品饮、收藏、送礼的上上之选。