复盘D25 2017.12.10 by小月

搞餐饮的想把生意做火,说到底三样:好吃、干净、服务好。至于说地段、人流量这些,你对面的老餐馆火,说明这些没问题,这一行没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。

至于说跟那些热门老店竞争,不是现阶段你该做的事。我们饮食这行不是搞网购,不是我比你便宜比你先进广告比你好你就一定做过我。这行讲究的是一个牌匾,哪怕有些老店已经远远不如当年了,可依旧兴旺,这就是中国人的念旧跟从众。

做一家新店,多为客人考虑,哪怕有人来问你对面的面馆怎么走,你也得客客气气地跟他说明白了,跟客人多交朋友聊天,开店就得一副笑脸,“东西好吃干净”这是最重要的,只要你真的踏踏实实地做,时间一久,店自生财。

保持你的店面明亮光线好、干净,没有一点油腻的感觉,去饮食店最怕摸上去油腻腻的。不管有没有客人,炉灶位置一定要蒸汽腾腾、暖色灯光,店主忙碌。没客人就请家里人、朋友经常去捧场,千万不能因为没客人没精打采玩手机。不要因为没客人而使用隔夜的材料,哪怕亏点也要保持品质,不能短视。细节就不多说了……

新餐厅如何与老餐饮店竞争?老餐饮店有名气有客源有口碑,新餐厅怎么比得过?那么就要懂得找区别找优势,比不过名气就比服务,比环境,比卫生。

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