电商线下店曾被无数电商人诟病着，无法带来有价值的销量还增添了房租、人力、物力等更多成本。

自2016年马云提出：将线上“云平台”与线下销售门店或生产商结合，同时再结合新物流消灭库存、减少囤货量的“新零售”开始，大批量生鲜电商又重拾线下。

重拾线下为何成为香饽饽？除科技、时代的发展，生鲜电商线下店的侧重点与以往有了新的发展方向，从前是以提货与品牌宣传为目的，现今则是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。

2017年1月6日，优食管家在京开设了一家24小时营业的会员线下店，这似乎给了生鲜电商一记新希望。

优食管家24小时会员线下店有什么亮点？

亮点1：选址。

优食管家本次线下店品牌主题是“吃在新体验”，位于北京东四环双井附近的首城国际4号楼底商，邻近中高档社区与写字楼，店铺处于中心地段，人流量大，消费力旺盛。

并且，可以更好地迎合和满足周边区域用户对中高端产品的迫切需求，从而减少培养用户消费意识的成本。

亮点2：会员制与数据的实时更新。

优食管家开设了线下会员制，线上线下全打通，会员打通，数据打通（特大亮点），线上购买的食材，线下店面提取，物流人员也可配送，还提供周边社区2小时送达。

数据打通意味着，线上与线下数据的真正同步，不管线上或线下，只要选择购买某件生鲜食材后，后台库存数据都会实时更新。

亮点3：品类的跨界与休闲区域。

优食管家此次线下店，除了售卖生鲜、包装食品等700多个SKU，还设有现磨咖啡、烘焙、沙拉、寿司等美食中心，并且靠窗位置提供休闲区域。（简直妥妥的便利店，消费与休闲集一体！）

生鲜和美食的跨界，体现了全渠道资源的价值性，既可以自由流转和分配，有能够提高用户粘性，提高边际利润。

关于全渠道运营，优食管家的战略：

1、社群会员+社群门店=基于点对点的全渠道销售 ;

2、社群优势打造高粘性用户群体，Costco⽅式准⼊式会员制，实现真正消费升级;（关于Costco的盈利方式，可后台回复【3】查看。）

3、重构高效的全球化、社会化供应链体系，形成供应链闭环;

4、领先的线上线下全渠道餐饮+品质⾷材跨界融合，打破线上线下界线，体验⼀体化;

亮点4：24小时营业。

优食管家的门店为24小时营业的“半商务半社区”，这主要是因为地域问题。其线下店所在区域，多为年轻，夜间消费相对较多，并且其将门店定位于“半商务半社区”，既能商务化又能休闲化。

优食管家开线下店原因

从前我们所讲的电商要么是纯电商（只运营线上），要么是纯线下（只运营门店），而现在的电商做的却是‘线上+线下+物流体系’的结合。

看似实体店会增加成本，但类似这样的有机结合，会随着营业额的不断增加使边际成本降低，从而实现利润。

优食管家CEO李文宪透露：”开这样一家门店建设费用大概在150万元左右，算上人力成本和门店物流配送成本，一年下来一家店的支出可能有两三百万，如果以每天收益5-6万元算起，在很短的期限内就可以把成本给覆盖掉，这是之前线下店模式所不具有的，在之前基于一公里商圈的店面营业额可能只有2-3万元，当把这个线上和线下全打通后，覆盖的商圈就是3-5公里范围，这样利润会很快上来。“

对生鲜品类来讲，毛利润较低，想要提高只能以规模取胜，同时解决供应链问题，提高效率，以上游价值带动下游盈利。据了解，在大型超市、大卖场中，整个生鲜部门的毛利率在7%-8%，而纯利率几乎不挣钱，如果有1%或2%纯利已经算是很好了。

优食管家CEO李文宪称，目前已经重构全球化、社会化供应链体系，形成供应链闭环，在他看来，全渠道模式销售远高于线下店、交付成本低于生鲜电商，所以该模式下生鲜会员店将快速实现盈利。

对于供应链的关注已经成为生鲜电商行业不约而同的举动。2015年底成立易果供应链公司后，易果生鲜也宣布战略升级为易果集团，旗下包括供应链、物流、渠道三个板块，易果集团更愿意将它视为易果生鲜运营平台，而非生鲜电商。

易果集团董事长兼CEO张晔对于C+轮融资具体数字讳莫如深，但对于这笔资金的用途却规划得非常明确，“我们会投入易果供应链公司，但具体金额现在不方便透露，应该会用相当的资金和我们的上游共建一个更加高效、更能满足消费者需求的系统”。而这样做的目的是“只有打通产业链上下游，形成平台运营，才能显现出规模效应”。

总结

之所以马云会提出“新零售”的概念，主张回归线下，更多的还是看到电商行业未来的天花板。目前来说中国的零售业或者说实体经济在线下还是相对落后的，有着很大的进步和升级空间。

对优食管家来说，在这个时候提出要开线下店更多的也是看到了这其中蕴藏的巨大机遇，至于能否成功，这还要看其在成本控制和经营收入等各方面的因素，但至少从目前来看，对未来的设想和规划，还是值得期待的。