一
上次吃饭时，喝到一瓶阿根廷的红葡萄酒，酒标上“Malbec”字样难到了大家，（就像下面酒标中的红色圆圈部分），纷纷问我是什么红酒？
他们知道赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛 Merlot、西拉 Syrah/Shiraz等，这些常见的红葡萄酒品种，但对一些地方性的红酒就了解较少了。
（搭配阅读：红酒酒标写着“Cabernet Sauvignon”的，是什么酒？）
其实，Malbec，也是个葡萄品种的名字，中文名是马尔贝克。
马尔贝克，是阿根廷红酒的象征，几乎绝大多数阿根廷红酒都是由它酿造。就像说起雪茄，大家第一时间想到的是古巴，一看到Malbec（马尔贝克），第一反应就应该是阿根廷红酒。
马尔贝克，原产自法国波尔多，却在阿根廷扎根，进而大面积种植，扬名天下。
可能是法国的葡萄品种“人才”太多，马尔贝克在那里出不了头，换个环境试试吧，结果就成了国宝，众星捧月。
二
马尔贝克酿的酒，颜色深沉，接近于墨水般的黑色。
闻起来有一股黑莓、黑李子的香气。
出产于法国的马尔贝克，还有一股泥土味、钢铁味和油墨味。而阿根廷的，更多是成熟浆果的味道，这种味道就好像葡萄快要熟过头的气味，同时又有些香料味，比如丁香、胡椒、肉蔻、肉桂等。
红葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，因此，马尔贝克红酒还会有烘烤、香草、巧克力的味道。
在口感上，马尔贝克红酒酒体饱满，跟赤霞珠一样，有结构和层次感，总会让人喝出不同的风味来。
单宁高，但柔顺丝滑，相比赤霞珠红酒单宁的强劲感，还是稍逊一筹，好比动感活力的宝马车，对比绅士般稳重的奥迪。
阿根廷的葡萄园，大部分是在安第斯山脉的山麓上。海拔的高低，让阿根廷的马尔贝克红酒有了不同的味道。
高海拔地方的马尔贝克喝起来淡雅，有更多清新的花香味。低海拔酿出来的酒，拥有浓郁的水果味，和更饱满的酒体。
三
那天酒店里吃饭时，喝马尔贝克红酒，我点了红烧狮子头、走油肉，这两个都是江南一带的特色菜。
马尔贝克红酒的单宁，不及赤霞珠、西拉的浓烈，所以，“对付”牛肉羊肉这些大肉来说，还是比较勉强，而对付猪肉类菜肴，那是绰绰有余。
马尔贝克正好搭配起酱香味浓的走油肉，单宁能溶解肉质酱汁的油腻感，吃起来，味道鲜美，入口即化。再搭配吃肥瘦相间的红烧狮子头，满满的鲜味不说，还多了一些别具一格的香料味，很有特色。
吃川菜时，马尔贝克红酒也是个好选择。
回锅肉，是川菜中的一道名菜，又辣又美味。对于喜欢吃辣的人来说，喝马尔贝克红酒，酒中的高单宁、高酒精度与食物中的辣味结合，让菜吃起来更辣，更过瘾。
川菜中的东坡肘子，搭配起马尔贝克，也别有风味。马尔贝克具有中等酸度，一定程度上能化解猪肘的肥腻感，喝点马尔贝克红酒，吃块带皮的肘子，那个味道会让你久久难以忘怀。
四
全世界，最好的马尔贝克在两个地方，一个是法国的卡奥尔（Cahors）产区，一个就是阿根廷的门多萨产区（Mendoza，上图红色圆圈处）。
这些产地信息，都可以在红酒的酒标上找到。
下次，要喝马尔贝克红酒，记得找上述两个产区的，品质肯定错不了。
阿根廷是世界第五大葡萄酒生产国，出产的大部分都是马尔贝尔红酒。
自从十九世纪中叶，法国人把马尔贝克葡萄株带到阿根廷。
阿根廷的炎热气候，能让葡萄有了非常高的成熟度，这样酿造出的马尔贝克红酒，浓郁浑厚、品质很好，这是原先在法国没法达到的。
于是，马尔贝克迅速成了阿根廷葡萄酒的支柱品种，并在全球掀起了一股喝马尔贝克红酒的热潮。
所以，一直以来，我要喝马尔贝克红酒，就找阿根廷出产的。
有时候，送礼物给一些爱好红酒的朋友，也会选马尔贝克。毕竟在中国市场上，相对赤霞珠、西拉这些大众化葡萄品种的酒，马尔贝克红酒还是比较少见。
稀罕才是好货，这是送礼的一条基本原则啊！
五
马尔贝克这个葡萄品种所酿的红酒，是阿根廷葡萄酒的典型代表。
类似这样的例子，在其他国家不少。
当我们在酒桌上喝红酒时，看到的是澳大利亚的红酒，脑中跳出的就应该是西拉葡萄品种，听到西班牙酒时，就该反应是丹魄，看到德国酒时，那估计就是雷司令白葡萄酒了。
（搭配阅读：“想知道哪些红酒好喝，先得看‘葡萄品种’啊！”）
葡萄品种就像是食物的原料，只有优质的食材，才能烹饪出醇臻的美味佳肴。
正如，吃大闸蟹，必选阳澄湖，吃烤鸭，最好全聚德，吃火锅，必定海底捞。
喝马尔贝克，那肯定选阿根廷的啦！
