嗨，大家好！很多朋友说地三鲜好吃是好吃，就是用油炸做出来太油了，吃几口就腻了。那今天小编就来分享一个地三鲜不用油炸的做法，少油又健康，家常的操作就可以做出软糯咸香的味道。
【食材】土豆、茄子、青椒、葱姜蒜末
【做法】1：首先准备一个大茄子切成滚刀块，切好以后放入盆里，撒上一些食盐，腌制一会腌出茄子的水分，这样能减少茄子吸油。
2：接着准备一个去皮的土豆也切成滚刀块，这个块要切得薄一点容易熟透。青椒一个用手掰成小块，切一点葱姜蒜末。
3：茄子腌出水分后用清水冲洗一遍，避免吃起来口感太咸。攥干茄子的水分，放入盆中。把土豆放在漏勺里用水冲几遍，洗去表面的淀粉，控干水分。
4：锅里烧油，油温三成热的时候放入土豆，这个过程不要着急，开小火慢慢把土豆煎熟煎透。颜色金黄有焦边的时候先把土豆盛出来。
5：接着锅里再放少许油把茄子煎一下，这时候开大火或者中火都可以。煎到有焦褐感的时候放入青椒，翻炒一会把青椒炒软，然后把青椒和茄子也盛出来。
6：锅里再次放油烧热，放入葱姜和一半的蒜末，翻炒两下炒出香味。放入一勺酱油，多加一些清水，放一点十三香和白糖，搅和均匀。
7：如果觉得颜色浅的话再放一点老抽上色，加入一勺食盐和鸡精调味。加入水淀粉把汤汁收浓，然后把茄子土豆和青椒放入锅内。
8：放上另一半蒜末，淋上一点明油，翻炒五六下出锅即可。一道家庭少油版的地三鲜就做好了。
【小贴士】1：茄子切好以后用食盐腌制，把水分腌出后可以减少茄子吸油；
2：茄子和土豆清洗后都需要把水分控干净。
3：最后加入一点明油可以让菜吃起来更香。
4：这样做出来的地三鲜，土豆一夹就断，茄子一插就透，非常软糯
好啦，家庭少油版地三鲜做法就分享到这里。
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