A 塔塔粉 4克 蛋白 315克
细糖155克 盐 2 克
B 低粉 160克 淀粉63克
水 118 克 色拉油 113克
蛋黄 155 克
1.烤箱提前预热。
2.低粉 淀粉提前过筛备用。
3.将油和水用手搅拌均匀，加低粉 淀粉 加一点蛋黄倒入奶油机搅拌，分次加入蛋黄
(4一5次)，拌成粘稠糊状。
4.将蛋白倒入奶油机中速打至微发，加入细糖 塔塔粉 盐改成快速打至中性发泡，制成蛋白霜。
5.先取3分之一蛋白霜加入打好的面糊中拌均匀，把择均匀的面糊倒回剩余的蛋白箱中，用软刮充分拌均匀即可。
6.倒入托盘(注：托盘提前铺上面包纸)，倒入1000克，抹平。
7.入烤箱。上火 190度 下火 160度
12分钟调头 14分钟出炉
倒扣油纸上，放一下撕掉面包纸备用。
虎皮
A. 蛋黄 400克 盐 6克 糖粉 160
B. 淀粉 600
1.把蛋黄 盐 糖粉倒入奶油机，充分搅拌均匀打发成滳水状(不要打太过)。
2.倒入过筛的淀粉，充分拌均匀制成面糊。
3.面糊倒入烤盘650克，抹平。
4.放入烤箱：上火245度 下火150度
3分或3分钟半调头 4分钟出炉
制成虎皮，出炉放凉备用
注：烤时一定要盯着看。
注：出炉时不能震，不能倒扣
虎皮蛋糕
1.做好的蛋糕，虎皮放凉，把蛋糕分为宽20厘米，长不限分开，虎皮同样。
2.分割好后，先放虎皮均匀涂抹蓝莓酱，再把蛋糕胚放上去，再抹一层蓝莓酱。在油纸,下面放杆面杖卷起来。
3.切虎皮蛋糕，每份6厘米长。
肉松小贝
1.同戚风蛋糕配比 打法一样，打好的糊状用裱花袋(装表花嘴)，装好挤在烤盘上，注意大小一致，高低要一致。
2.放入烤箱，11分钟出炉 不用调头
3.蛋糕烤好后倒扣，放凉后用刮板铲掉每个。
4.中间抹上沙拉酱，两个贴在一起，再把整个都抹上薄薄一层沙拉酱，整个沾满肉松。
肉松小贝沙拉酱制作
1.把全蛋 鸡粉 糖粉 盐倒入奶油机中速打至微发，改快速打一下，把色拉油治边缘慢慢倒入奶油机，不停慢加，油加完改慢速搅拌，边搅边加入牛奶 白醋，搅拌均匀即可。(注:油一定慢慢加入)。
打好后盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
