我想每一个人的童年，都会在记忆中存储一些母亲做的那些独家美味，即使出门在外那么久，早已没有多少机会吃到母亲亲手做的饭菜，但那种味道却怎么也忘不了。这并不需要多少珍贵的食材，也不用多少复杂的烹饪手法，但就是总有一道美食叫做-“这个我妈妈做的最好吃。”
当记忆开始可以搭上岁月变回忆的时候，在有限的资源内，母亲用那双极巧的手变着法的用同一种蔬菜给我们父子两个做出口味风格完全不同的美食。这其中印象最深的，一直念念不忘的，莫过于那道对于那会的我来说犹如山珍海味的—土豆饼了。
取六七枚大小适中的土豆，洗净，然后放入锅中蒸煮，待土豆微软却不烂的时候再取出，去皮，冷却。
而这些，当然都是我的任务了。一个五六岁的小孩，你别指望他对于美食有多少抵抗力，一句“给你做你最爱的土豆饼”，就早已哄的点头如葱，屁颠屁颠的自己拿个箩筐挑土豆去了。
这个时候，把已经光溜溜的土豆放置砧板上，便要用平底铲子将土豆拍成圆扁的饼状。
这当然是一项不容质疑的技术活，母亲可以很自然的把它拍成一个个形色俱全的土豆饼，而我却总是拍成土豆块或者土豆泥。
最后一步，便是如何去煎和摊这土豆饼，必须要保证两面微黄，外面看上去有些微焦，里面却没有任何焦的气息，这才是判断土豆饼是否优良的强制性标准。因为那层焦，却是最酥嫩可口的美味。
当然那会家里除了最普通的油烟味精调料以外，并没有其他调料，但就单是如此，已让当时的我觉得这是世上最美的美味。去年过年回家母亲再做的时候，带上各种番茄酱，海鲜酱美味兼职不可抵挡，虽然依旧爱的不可比拟。但是在那个特定的童年里，对于美味的那种依赖，却着实淡了许多。
对于那会的土豆饼来说，因为鼓捣这东西着实麻烦，顾而母亲并不长做。饭桌上更加常见的是土豆的另外一种做法，方便简单好吃的—“土豆饭”。
将土豆洗净切条，正常手指粗细，不可太细也不可太粗，然后粗暴简单，直接倒入高压锅，加上各种调料直接盖锅焖熟。这里其实诀窍在于米饭，而非我们的最爱小土豆。我们要取更加美味的晚稻米，然后加约占总量四分之一的糯米，事先便用清水浸泡两个小时左右，然后换洗掉灌上开水放入高压锅如上述说添加土豆焖压至熟。如此做出来的土豆饭才会香而糯，酥软可口，整个香味在味蕾里久旋不散。
浓浓的溺爱加上香喷喷的美食，幸福再也不是什么奢侈的事情。只是随着经济条件的转好，如今却再也没有必要那么省着去做，即使知道那美味，都不会再去如此张罗。想来哪天真的想吃，特意去做了来，固然味道可能不变，但那个年纪下的感觉，应该已经是很淡很淡了。有些东西你明知道它永远都不会再出现，但在心里却早就奠定了第一。
