每天唤醒一座城市的是什么？是早餐的香味。中国很大，大到有你闻所未闻的早餐种类。上千座城市，就有上千种不同的早餐。
你不知道吧，有个地方，早餐居然吃烤乳猪？
你吃过有30多种配菜的早餐吗？
一张大饼，到底能卷多少食材？
早餐里，有回不去的时光，有难忘记的过去。
是什么早餐，能让人从年轻一直吃到老？
你的记忆中，是否一直珍藏着小时早餐的味道？
作为一个贵州人，我想说我的早餐是一碗绿豆粉
它浓缩了一个城市的风俗，更见证了时代的进步。
在贵州众多美食里，我最爱德江绿豆粉。
清早起来，去街巷的小店里吃上一碗热气腾腾的绿豆粉，别提有多舒畅了。
浅绿色的粉上铺一层牛肉片、加一个卤猪脚、秘制老酸菜，临上桌前撒上一把葱花香菜，不止味道更醇香，视觉上也能得到极大的享受。
绿豆粉不仅味道鲜美，更有清热解毒、理肠健胃的功效，在我心里真的是排名第一的白月光美食了！
但是它也有缺点——德江绿豆粉作为典型的地方特色美食，其独特性在全国都是独一无二的，一旦出了铜仁，就是在贵州其他市，也很难再吃到。
早餐吃一碗柔软细腻的石磨绿豆粉，是我延续多年的习惯。每尝一口绿豆粉，似乎都能穿越旧时光，找到儿时记忆中家的味道。
一碗纯正的石磨手工绿豆粉，俘虏了世代贵州人的胃与舌，每一丝柔和细腻的粉条背后，都历经繁复和严苛的工序……”制作绿豆粉的头天晚上要先把米、绿豆、土豆浸泡一晚，去除绿豆中自带的涩味，充分吸水，使其中的营养成分更好的释放出来，而在磨浆之前还有一道必不可少的工序，就是加芡食（冷饭），只有这样研磨出来的绿豆粉，才会足够细腻，食用之后才能更好的吸收蛋白质。
上好的绿豆粉是采用石磨研磨、人工“推磨”的方式制作绿豆粉，一般需要三个人才能完成，两个人“推”，一个人“添磨”，一般“一锅”绿豆粉都要花几个小时完成，“推磨”是一道很漫长的工序，又累又费时。
浆“推”好之后，就开始“烫”绿豆粉了，拿材的、烧火的、“烙烫”的、眼巴巴盯着看的，忙得不亦乐乎，厨房里站满人，都盼着第一“炕”出锅，来解馋，新出锅的绿豆粉可以直接吃也可以蘸自己喜欢的辅食吃，不过，最佳搭配还是一碗自制的折耳根糟辣椒，撕下一角，折叠几层，再挖上一勺糟辣椒均匀的涂抹一遍，辣椒的香味配上绿豆粉原本的软绵清香，一口下去，别提多舒坦了，那味道，简直让人欲罢不能。
绿豆粉虽然是一道普通的食品，但是绿豆粉现在已在铜仁众多美食中崭露头角，占领属于自己的独特风味，受到越来越多的人的追捧。
究其原因，它多种吃法，味道各有不同。不加汤的绿豆粉，叫"干馏绿豆粉"，这种吃法是德江绿豆粉独有的，品尝到干馏绿豆粉后，便感到这种绿豆粉的筋丝好，软而绵扎，吃前拌一拌又香又好吃。
关于早餐，就是无论一个人在浪荡多少年，每每想起老家的味道，思念才下眉头却上心头。
德江手工石磨绿豆粉
家乡特级风味美食
可以寄何必记
