寒潮将凛冬带至岭南，池里的残荷瑟瑟地浮在水面上，行道两旁的紫花风铃木枝枯叶落，站在树底下往上看，天空像蓝色的汝窑瓷具开了裂片。
好在是晴天，有太阳，不然似小刀片的北风钻进裤腿很难受，毕竟这边的人不怎么爱穿秋裤。
时间还早，决定从东涌中心镇走到旁边的南涌村里吃早餐。
穿过公园，看见阿姨们跳广场舞都微微出汗了，自己往双手里哈口气继续走。
经过新华书店，上桥过了濠涌，就能看见大炮楼，大炮楼建于民国期间，用作修械、护沙之用，当时又叫修械所、护沙所。解放后曾用作医院，2001年修葺作东涌镇博物馆至今。
绕过敬老院，沿着濠涌下街来到南涌小学门口，就属南涌中心村范围了，人声鼎沸，一下子就热闹了起来，这边横竖两条街巷挤下了十多家早餐店。
习惯在街巷交叉的那家阿紫早餐店坐下，比起旁边的常德牛肉粉、龙泉面馆，还是这家的石磨肠粉和生滚粥更合广东人的早餐习惯。
如果说因为老板娘年轻漂亮才去是不可能的，但已经围坐在桌边的大叔们就难讲了，他们经常借着酒劲跟老板娘讲几句荤玩笑话。
对的，没错，他们早餐就开始喝了。
桌上每人前面都竖着一瓶白酒，一般是石湾米酒、九江双蒸、红荔牌红米酒等几样广佛地区产的低度米酒，瓶子上会写着个人的标记，例如黎叔、阿根之类，往往一顿喝不完，就存在店里，第二天早上继续喝。
按他们的说法，如果早上不喝点，一整天干活都没劲。
我们不一样，早餐不能喝酒。而且这种低度米酒喝起来淡淡的，酒跟水有种不相融的错觉，如果不小心喝多了，上头很辛苦，感觉脑子都要质壁分离。
找张桌子坐下，喊一声：牛肉粥、鸡蛋肠！
好嘞！老板娘脆脆地回一句就开始忙碌，她负责掌管石磨肠粉，一个阿姨负责生滚粥，老板则用一个托盘放几份蒸肉丸、蒸凤爪、蒸排骨在各桌转，客人看见想要什么就放下那碟。
石磨肠粉是用石磨将大米磨制成米浆，再蒸制而成的一种食物。
磨出来的米浆，如牛奶一般细腻爽滑，用桶盛着放在炉边。老板娘用刷子在托盘上刷上一层花生油，一勺米浆倒上去，不多不少，用双手把浆甩均匀了，这样做出来的肠粉才厚薄一致，不结块、不穿洞。加料就在这时候放，鸡蛋打上去抹开就是鸡蛋肠，肉沫抹上去就是瘦肉肠，什么都不加就是斋肠粉。
将托盘推入蒸箱里，蒸3分钟出炉，两三下手势，用刮刀飞速掀到中间，剁剁两刀分成三段，上碟，淋上独家酱汁，增色增味，一份肠粉就完成了。
地道的传统石磨肠粉每一口下去，能够品尝到的是酱油适度的咸鲜、花生油的浓香以及肠粉的爽韧。
早餐跟肠粉绝配的是，生滚粥。
生滚粥在广州这边的早餐店很常见，是用预先煮好的白粥底加新鲜肉料一锅滚熟而成的食物。
粥底一般用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制，比一般粥稀，达到水米交融的状态最好，米要看不出一粒粒的形状来，只看到絮状的米花花。肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。辅料则有皮蛋、蛋丝、花生、菜心粒或生菜丝等。
用小锅猛火把粥底烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的搭配辅料便可食用，是短时间烹饪的美食。
地道的生滚粥，食材搭配鲜美，粥水喝起来绵软烫滑，冬日食之佐以胡椒粉末，味道则更鲜甜。
这家早餐店上粥的时候还会给一个红色的小圆碟，这是用来倒酱油蘸生滚粥里的肉料的，最爱的是牛肉片，吃起来大大的满足感。
旁边桌子的大叔们吃得差不多了，就劝老板娘坐下来喝点，老板娘甩一下短发转过来，笑着说，准备二胎呢，不喝。
大叔们马上朝旁边的老板起哄：行不行啊？老板爽朗一笑：肯定行！
肠粉和粥吃完，身子就暖烘烘的了，站起来刷二维码付款12元。
走出早餐店，太阳正好照在脸上。
嗯……今天好像暖一点了呢。
