传统宴席不但极为注重菜品的美味与带来的视觉享受，同时也尤为关心食客的用餐体验。在宴席之中，必不可少的主菜定然会有一条鱼，其蕴含着年年有鱼、富贵吉祥的美好寓意。其中大白鱼凭借其漂亮的外观，深受消费者的青睐，然而随着餐饮宴席菜肴的不断更新迭代，大白鱼由于其鱼肉间细刺较多，已不太适宜老人和小孩食用。五星宴席的总厨格外推荐功夫海鲈鱼作为一道更为贴心的选择。
功夫海鲈鱼经过了精心的处理，通过开背去骨，将中骨刺去除掉，从而让食客能够轻松地享用毫无鱼刺的纯净鱼肉。每一块鱼肉都被细致地改切成约两厘米厚的小块，这样既能够保留鱼的整体美感，又能方便食客进行夹取。如此创新的举措，极大地增进了宴席用餐的体验，尤其是充分考虑到了老人和小孩的特殊需求。
功夫海鲈鱼不但在处理工艺上费尽心思，其烹饪方式也是丰富多样，不管是清蒸、红烧，还是烧烤，都能够完美地展现出鱼肉的鲜美。这道菜品的推出，不但体现了五星宴席对食材的精心挑选，更凸显了对食客细致入微的关怀。
