腊八粥这样做,糖尿病人也能喝!

腊八节到,腊八粥是这一天的“明星食物”,粥其实是古代最养人的代表,适合男女老少各大人群食用,而在腊八这一天食用,已经成为中或民族根深蒂固的习俗,粥虽好也并不是任何人都能大量食用的!

同样是五谷,做成米饭和熬成粥升糖效果有啥不同?

通常,非常软烂、黏糊的粥里,粗粮中的淀粉经过熬煮充分糊化、更容易被身体吸收,升血糖指数也变得很高。因为通常同样的一种食物,煮得越久,吃下去后血糖上升得越快。而把五谷做成五谷米饭,则更有助于控制血糖,所以糖尿病人选择主食的原则是:能选择米饭就不吃粥,能喝粥就不打米糊!

糖友的腊八粥这样做

既然在腊八节,糖友也应享受喝腊八粥来体验节日氛围的乐趣。在此提醒如果血糖控制不佳的糖友,还是尽量不喝粥,在血糖平稳的前提下,照着以下原则,适量食用也无妨!

1.食材的选择:

应优先选择各种粗粮、杂豆来煮粥,这样的杂粮粥和杂豆粥有利于控制血糖,而且不容易饿。在粥中加入一半以上的淀粉豆类(芸豆、红小豆、绿豆等)之后,粥的餐后血糖反应就会大大下降,糖尿病在熬粥时尽量使用燕麦、大麦、糙米等血糖反应较低的食材。

禁忌食材:

除了禁忌白米外,在这里强调的是糯米,大黄米这些支链淀粉的谷类也是禁忌,因为支链淀粉更容易被消化,故食用的谷类中支链淀粉含量越高,血糖升高的速度就越快。同时坚果类如花生,瓜子,腰果,栗子,莲子等要少放,因为坚果类通常热量较高!

2.不要煮得太久,记住急火煮,少加水

即在熬制过程中,时间短一些,水分少一些,以粥不干,无汤为宜。

3.吃要慢,顺序、时间要对

首先吃的要够慢,其次喝粥时候搭配绿叶蔬菜,以一口菜,一口粥这样的顺序食用,既能摄入充足膳食纤维,又能增加饱腹感,能很好的稳住血糖,最后提醒喝粥时间最好在午餐或晚餐喝为好,因为研究证明,到中午或下午人们血糖就相对趋于平稳!

最后,提醒各位糖友在喝腊八粥体验节日氛围的同时,明确知道自己哪些食物可以碰,哪些食物摄入不足,做到心里有数,学会“查漏补缺”,方为持久的控糖之道!


作者:赵波营养师

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