#30天专注橙长计划#茶课笔记之茶色#Day10

茶 色

我们常常听到茶人们说到“观茶色”,那么,茶色,是什么呢?茶色,顾名思义,就是茶的颜色,它是茶分类、命名和辨别的重要依据。它的观赏,包括三个方面,一是干茶,二是茶汤,三是叶底。

干茶

干茶就是尚未冲泡的茶。它的颜色和加工工艺有关,比如绿茶看起来绿绿的,黄茶看起来黄黄的,黑茶是黑黑的;也和加工技术有关,比如绿茶因杀青的方式和温度不同,呈现浅绿翠绿黄绿等各种绿色,红茶因发酵程度不同,呈现出来的颜色也有细微区别,当然它整体看上去有点黑黑的,也由于这个原因英文名叫(Black Tea)但由于它红汤红叶(底),所以叫红茶;干茶颜色还和茶树品种等有关。


茶汤

茶汤就是冲泡以后的茶。它的颜色是用茶多酚的保留量,氧化量来决定的,还和冲泡用水的PH值有关,一般PH偏碱,茶汤色就越深。比如绿茶,是绿叶绿汤,黄茶,是黄叶黄汤;红茶,是红叶红汤等等。总的来说,不管什么颜色的茶汤,都以汤色明亮为上。

叶底

叶底是指冲泡过后的茶叶。世界上大部分人喝的是袋泡茶,但中国,主要以冲泡茶叶为主,因此叶底也是茶人们鉴赏茶叶的一个重要方面。


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