都说每一个人都有一个家乡的胃，呼唤思念最多的就是自己家乡的味道，家乡的味道其实就是你成长环境的味道。这个家乡是你自己的原生家，从小生长的地方吧。如若这样说，其实我是个没有家乡概念的人，因为从小大学筒子楼里长大，父母都是来自南方，13岁随父母来到了北京。成长的所有的环境里是天南地北五湖四海的人组成，没有一个家乡的观念。但也会有家乡的胃呢，这个胃就是面条，我是北方人。
中国的饮食文化博大精深，来源于广阔的疆域和人群。各个地方有各个地方的美食，每一家都有自己的拿手菜。中国是世界上的饮食大国，中国人最好吃。所有的饮食文化中面条(米粉)是大江南北无论东西的风味特色美食呢。面条虽然上不了国宴家宴的大习，确是每一家每一个人都喜欢的特色美食呢。面条的风味最能代表一个地方的物产和口味。那些饮食大省，饮食城市的名片里最不缺的就是当地的美食～面条(米粉)。无论食材的丰俭，制作的繁简，味道总是最独特的。曾经看到过《风味面条》，介绍的面条成百上千种之多，当然也有那最著名的12种面条的自制方法。哪12种，自己脑补吧～
从小喜欢吃幼儿园里的打卤面，妈妈做的阳春面，来到北京上学就结识了老北京炸酱面，四川的担担面，山西的刀削面，延吉朝鲜冷面，工作后又结识了武汉热干面，河南烩面，陕西哨子面、油泼面......以至于每去一个地方，都要去尝尝这当地的风味面条(米粉)，当地的饮食特点一碗面尽显！
出国海外，无论是工作还是旅行，最最能安慰我的就是一碗面，也是了解当地饮食习俗文化的一个最直接的方式。我记起在欧洲游历的那个夏天，法兰克福机场里的一碗乌冬面都让我吃出了家乡的味道来呢，那是来自我们亚洲的美食。在日本札幌的街头小面馆里，那碗札幌拉面的味道已记不太清楚了，只记得那个小店堂里围食和店堂里的那一个煮面的人。
一年四季春夏秋冬，走在帝都街上觅食最多的是去各家的面馆，无论是国内的，还是国外的，我的美食地图竟然是一碗面的地图呢，我有一碗面，足以慰风尘！
