卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。
生命是由无数的细胞组成的，每个细胞表面都有一层膜包裹，细胞膜是细胞代谢、能量代谢、信息代谢的基础，卵磷脂是构成细胞膜的重要成分。
卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。
卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。
卵磷脂的重要作用（婴幼儿）
1、保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素。
2、是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的卵磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。
3、卵磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的卵磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强。
基于上述观点，发达国家非常注重孕产妇和婴幼儿对卵磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会（FDA）也批准，所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
卵磷脂的食物来源
花生、西兰花、植物种子、菌类植物、大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏。
缺乏卵磷脂的后果
1、孕期缺乏卵磷脂，将影响胎儿大脑的正常发育，甚至会发育异常。
2、婴幼儿期缺乏卵磷脂，影响大脑及智力发育，使学习能力下降
3、卵磷脂缺乏，还可使大脑处于疲劳状态，主要表现为：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。
孕妇应适当补充卵磷脂
人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体就已形成，为促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
卵磷脂是胎、婴儿神经发育的必需品：孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。
人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成和发育的最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此，美国食品和药物管理局FDA规定，在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
孕妇想要藉由食物补脑的话，卵磷脂是不错的选择。因为卵磷脂具有促进细胞结构正常化、增强细胞机能、活化人体新陈代谢、避免细胞过早老化的功效，而充足的卵磷脂可提高资讯传递的准确性，集中注意力，增强记忆力。卵磷脂的食物来源颇为广泛，自大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏都可摄取到卵磷脂，孕妇不妨透过补充卵磷酯，不仅增加自己的脑力，也对正处于大脑发育关键时期的胎儿极为有益，可说是一举两得。
一般说来，胎儿在发育和形成的过程中，对卵磷脂的需求量极大。卵磷脂是构成大脑细胞膜的重要基础物质，约占脑细胞比重的30%以上，胎儿发育期间，脑部发育对磷脂的需求量将是其他组织的2~3倍。因此，怀孕期间胎儿能否发育良好与磷脂的吸收密切相关。怀孕期间，孕妇需要比平时更多的卵磷脂满足自己及宝宝健康的需求，所以及时补充卵磷脂是十分必要的。对于体重未超重的孕妇或身体较虚弱的人群，可将天然卵磷脂与牛奶、酸奶、粥饭、豆浆或果汁搅拌后服用。
卵磷脂的其他作用（成人）
1肝脏的保护神
磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
2糖尿病患者的营养品
卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
3血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化。
4可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
5可预防老年痴呆的发生
人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
6能有效地化解胆结石
体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90％是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
7良好的心理调和剂
社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
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您知道吗？
磷脂所有的生物体——动物、植物及微生物，都是一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，磷脂是构成这些膜结构的主要物质。
磷脂是一个多种成分的混合物，包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰丝氨酸（PS）和磷脂酸（PA）等，磷脂酰胆碱（PC）是磷脂中最主要的活性成分，磷脂产品的质量差异主要取决于所含活性成分PC的含量。
α-亚麻酸
α-亚麻酸属n-3系列不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的自身不能合成又不能替代的多不饱和脂肪酸。α-亚麻酸基本功能主要表现为：增强智力、保护视力、降低血脂血压等。
磷脂、α-亚麻酸与大脑
磷脂酰胆碱（PC），是人体最重要的神经递质乙酰胆碱的原料，对改善记忆力、提高反应能力有直接作用。α-亚麻酸作为人体的必需脂肪酸，更是构成神经细胞膜的重要成分。两者结合会让大脑高效运转，是健脑黄金搭档！
——《科学百科》
