进入八九月，秋高气爽，那么白的云，那么蓝的天，东北的山珍该收获了。
榛蘑，听说过吧！吃过吧！专业点说它属于榛菌植物门真菌蜜环菌的子实体。大家都熟知东北三宝人参、貂皮、鹿茸角(另一说为人参、貂皮、乌拉草)，榛蘑则被称为东北第四宝。榛蘑一般8～9月生长在榛柴棵内，故被称为“榛蘑”。其实，在左木，针叶林，阔叶林，针阔叶混交林的干基部，倒木，树柞子边缘最爱生长。这东北特有的山珍之一，是极少数的不能人工培育的食用菌之一。也就是说，它是野生的，纯天然绿色食品，绿色食品!
最好的釆摘榛蘑时间，是在雨后的第二天，去时不能太早，因为有露水会打湿衣裤。那就等太阳出来稍稍晒干再去。在山林中，刚出的蘑菇从草丛中，树根下钻出，有单根的，有成簇的，有成片的。今年收榛蘑，有人遇到成片的榛蘑都可以拿剪刀去剪。只要你进山，基本不空手。
带上黄瓜，月饼，煎饼，咸菜，茶水，渴了喝，饿了吃。山上的空气超级好，心情自然跟着更好，深呼吸，看看附近风景，美!。边釆蘑菇边拍照，随时用免费小WiFi发发朋友圈，指定群。欣赏树，草，蘑菇，累了找块合适的地方眯上一觉，惬意!
装蘑菇的设备最好是用不会被轻易挤压变形的筐，背篓，厚实的工具兜子，蘑菇躺在里面不会遭到蹂躏，否则，其他软的用具，如果不加注意，很容易将蘑菇挤碎，不能食用，扔掉了可惜，影响成果。
不单单釆蘑菇，你还会遇到山里红，糖李子，圆枣子，山葡萄，五味子，红菇娘……一并收获，幸福满满。
糖李子长在树上，高高的，枝带刺，站在树下是够不到的。俺上树了。不注意，绝对有安全问题。摘下去杆洗净，用白糖覆盖，蜜蜜的，甜甜的，相当好吃。
圆枣子釆摘时，有熟的，有硬的。没关系，熟的可以马上吃，硬的带回家后，可以每天去摸，软的就是熟了，便可以吃了。下过霜后的圆枣子，更是好吃，甜爽！我觉得比在市场买的南方的弥猴桃好吃多了。尤其是冬天到山上，遇到圆枣子，一树的干藤，稀稀清楚地挂在树上的圆枣子，经过霜打，雪亲，寒冻，更是美味。
山葡萄汁，甜酸，每天喝一小碗，美美的，发酵后便是纯正的红葡萄酒。
五味子，俗称山花椒，顾名思义就是有五种味道，酸甜苦辣咸。酸味属肝，甜味属脾，苦味属心，辣味属肺，咸味属肾。也就是说，五味俱全养五脏。五味子和其他药材搭配，可治多种疾病，如何使用，遵医嘱。我喜欢泡水加糖喝，小时候一壶五味子水，一家人坐在旁边，饭后的美饮，酸酸甜甜，当茶喝了。
榛蘑主治什么知道吗？祛风活络，强筋健骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。经常食用，可以防止皮肤干燥，预防视力失常，对眼炎，夜盲，某些呼吸道及消化道感染疾病，粘膜失去分泌能力有一定的疗效。还可开胃，助消化，防便秘。功效如何，可以试。吃不好，绝对吃不坏。因为它是一道美食。滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。
秘方奉献如下:
(1)羊癫疯:榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加白糖。随便饮，日服5次。
(2)治腰腿疼痛:榛蘑三两，炙车前子一钱。共研细末，每次服一钱，日服二次。
(3)治佝偻病:榛蘑二斤。放瓦上焙干，研细末，每次二到三钱，日服一次，白酒为引。
为了便于保存，釆回来的榛蘑，要摘选干净，大的撕成几块，在天气晴朗之日，一天便可晒干。干的越快越好，干的快的蘑菇干爽，淡黄或深黄，慢了容易变黑，不仅影响看相、味道，又容易招虫子。晒干的蘑菇多用于炖食。还可以洗净装坛子，一层蘑菇一层盐，只是这样少了蘑菇的鲜味，并多用于炒食。还可以用水焯过或者直接装冰箱里冷冻，可炖可炒。
新鲜的榛蘑和晒干的榛蘑可以做蘑菇酱，鲜美可口。可以小辣椒，肉炒蘑菇，滑嫩美味。可以小白菜，五花肉，粉条炖蘑菇汤。还可以小鸡粉条炖蘑菇。小鸡炖榛蘑，这可是一道招牌大菜，常常是东北人招待客人的一道美食。东北有句俗话:姑爷领进门，小鸡吓掉魂。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘一定用小鸡炖蘑菇来招待，可见这道菜的隆重。
如何做好这道招牌大菜呢！方法奉献如下:
原料:小鸡一只(切块，纯笨鸡最佳)，干榛蘑3两(洗净温水泡6小时，水留备用)，粉条4两(洗净泡1小时)，油，盐，花椒，葱末，姜丝，蒜片，干红辣椒，黄豆酱油，料酒各适量。
做法:1.热油放入葱末、姜丝、蒜片、干红辣椒爆锅；2.下鸡块大火炒透，放料酒；3.加花椒，黄豆酱油炒上色；4.加入榛蘑翻炒；5.加入泡榛蘑水中火炖；5.鸡肉炖至七，八分熟时入粉条；炖至粉条软时入盐；6.收汤，留一些汤，不能烤干。
特别提醒的是小鸡炖蘑菇，用放开伞的榛蘑炖，有嚼头，入味。小蘑菇头，看相好，拍照也棒，适合放盐裹上面糊炸着吃，味道也是非常鲜美，还可吃出肉的味道。
看着诱人吧！我是比较愿意吃粉条喝汤的。粉条软香不腻，汤鲜美可口。蘑菇也是相当的好吃，鸡汁的鲜美味道融入榛蘑，是比鸡肉还诱人的。从没吃过的人也会喜欢的。这道菜成为很多人的最爱。那些远离家乡的人，更是会时时想念这道美食，那是想念家乡的味道。
秋收的季节，来找我吧！带你一起釆榛蘑!不跟大家说了，我现在就又要去山里釆榛蘑了!
