过了大暑之后，西安的气温就一路飙升，直接上升到39℃。这时候，一份冰凉爽滑的甜品是多么享受，我和阿伦商量后，便准备在家做芋圆。

用料

主料：南瓜(100克)、紫薯(100克)、 山药(100克)、木薯粉(150克)、牛奶(300mL)

辅料：煮好的薏仁、赤小豆（祛湿健脾的佳品 ）

用时：30分钟

1、准备食材，将紫薯、南瓜、山药洗干净，削皮切块（山药去皮的时候最好带上手套，它的汁液粘在手上后会痒），  冷水入锅隔水蒸15分钟（为了防止混色，可以用锡纸包住）

2、蒸熟后，把紫薯和南瓜用勺子碾碎，分别加入木薯粉。紫薯比较干，要适量的加一些水，最终揉成面团；南瓜泥本身水分就很多不需要再加水，直接加木薯粉揉成面团；山药比较脆，不太容易弄碎，我就没有揉面团，后期直接食用；这个过程，为了健康我是没有加糖的，喜欢吃甜的朋友可以加一点，但不要太多，后面可以用汤来调味。

3、把面团搓成长条后，按一定的长度切成粒。准备一个盘子，里面先撒上一些木薯粉，再把搓好的芋圆放在上面。摇动盘子，让芋圆均匀的裹上糯米粉，这样它们就不会粘在一起了。

4、锅中烧开水，水沸腾后加入芋圆；水再次沸腾后，加入冷水煮，反复2~3次；大约煮5分钟，芋圆变大漂浮在水面就熟了。

5、煮熟后捞出的芋圆一定要放在冰水中，这样它们才不会粘在一起。经过冰水处理过的芋圆，捞出时口感已经很Q弹了。

6、捞出的芋圆放入碗中，加入纯牛奶和少量白糖，加入提前煮好的薏仁和赤小豆。喜欢丰富口感的，还可以加入杏仁露、椰奶、西米露、莲子、熟绿豆等等，自由搭配，放入冰箱冷藏几分钟，口感更佳哦，比甜品店的更健康更美味。

温馨提醒：如果是孕妇，是不能吃木薯粉的哦。木薯含有氰甙类物质，会影响胎儿的发育并有更能导致胎儿出生缺陷。可以用糯米粉代替木薯粉，这样，即便是孕妇，在夏日，也能品尝到Q弹的芋圆了哦。