南米北面，自古以来由于气候环境、农业生产结构的不同，也就带来了南北方差异化的主食文化。
我自幼出生在南方，一日三餐以大米为主的地方。偶尔会吃面条，一般都是妈妈去市场买回2斤面，回来后给一家人做江苏地方特色“阳春面”，汤底配着猪板油，切上葱花，再配几个热炒，那是记忆中的超级美味，是妈妈的味道。
后来上大学来到了北京，毕业后便在这座大城市留下了。慢慢地适应了“北面”这样的大环境。不过在生活和工作的快节奏下，出去找地方买小时候中意的那种面条，不太方便也不太现实。偶然，在朋友的推荐下，吃到了“民勤二姐家”空心手工挂面，我又一次深切地找回了小时候吃面的开心劲儿。
作为“二姐家挂面”的超级粉丝，每周至少打卡一次的挂面让我心心念念，多次向身边爱吃面食的朋友推荐。今天得空，提笔写下了这篇挂面的推文。
缘起：朋友赠送了一些二姐家的手工空心挂面，正好老妈也在身边，超级想念家乡的“阳春面”，妈妈的做的面还是小时候的味道，我连吃了2碗。这一吃让我印象深刻呀，面条超级劲道，带有一点点的咸味但口感刚刚好。（哈哈，请忽略吃货本货的不顾形象）老妈说这个面条跟之前超市买的挂面都不一样，特别耐煮，不怕坨。说到空心，侧面看一下挂面的真身，确实是间隙分明，让人忍不住感叹西北面食工艺的精湛。
从那以后，二姐家的空心挂面，便成了我家的常备主食之一。疫情让我们都宅家练习厨艺，我也琢磨着挂面的各种花式吃法，下面这段是我闲来无事做的挂面视频。
（视频）
总结一下自己实践和朋友给出的挂面的花式吃法（附多张美食照，请自备口水）：
挂面的花式吃法
①、阳春面（我这个南方人爱吃的最简单却最惬意的吃法：碗中加少许猪板油、葱花、少许熟芝麻，少许生抽，淋上热油，加入面汤和面条，那是小时候最难忘的味道）
②、盖浇面（这是我老公最喜欢的吃法：豌豆、玉米、胡萝卜、土豆、香菇、芹菜等各种蔬菜切成大小差不多的丁随意组合、猪肉或者鸡胸肉切丁，起锅烧油下入蒜末姜末炒香，依次下入肉丁、蔬菜丁翻炒几次加入生抽、耗油、少许盐、白糖提鲜，炒至断生后加一点老抽调色，淋入少量水淀粉大火收干汤汁即可，浇在挂面上拌匀，有肉有菜有主食，美美的满足）
③、炸酱面（给北方的朋友拿了一些，她最喜欢的是炸酱吃法，黄豆酱炒鸡蛋加上黄瓜丝、胡萝卜丝，挂面煮熟过凉水拌匀即可）；
④、炒面（前不久抖音上新学的，挂面煮熟后过凉水，准备喜欢吃的食材比如西红柿炒鸡蛋、青菜、香菇等加少许生抽，下入面条，炒熟炒香即可）
⑤、炸挂面（抖音爸爸有教程，吃起来就像方便面一样脆，但比方便面健康太多啦）
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好啦，应该还有更多的花式吃法，我就不再举例啦，欢迎大家继续补充哦。我是二姐家的挂面铁杆粉丝，我愿意为空心挂面带盐（请忽略我这个爱美食的吃货本货🤪）
最后请允许我Po几张空心挂面的侧面空心高清图，希望可爱的你们都在品尝过后跟我一样爱上她。
