你们有听过味酵粄吗？相信除了梅州人以外，很少有人知道这种小吃的存在，客家味酵粄是深受客家人喜爱的传统小吃之一，这种韧而顶牙的风味非常独特。那味酵粄是怎么制作而成的呢？下面一起去了解下吧！
1、又软又韧又好吃的味酵粄，它是用粘米粉加食用碱制作而成的。工序看似复杂，其实也很简单。在制作过程中只需要将500g的粘米粉加上两小勺的食用碱，再加上适量的冷水冲调。然后搅拌均匀，直到搅拌出现酸奶状的那种粘稠感就可以了。
2、再加入比冷水少1/4的热开水，然后均匀搅拌至鲜奶状即可。
3、把调配好的味酵粄粉依次装入小碗至八分满即可。然后放入锅里蒸20分钟。完美的味酵粄就出锅了，再配上自己配置好的蘸料，蘸着来吃就可以了。
调料的方法也有多种，可以根据自己的喜好的调自己喜欢的口味，一般人们会用黄糖加酱油熬汁，成“红味”，或者用蒜仁，生抽加盐调味，煎调成“白味”，这两种蘸料配上做好的味酵粄吃，简直是美味至极。
味酵粄除了蘸着配料吃以外，还可以将味酵粄放进油锅中煎炸着吃，里嫩外香，再配上做好的蘸料，还可以将味酵粄切成一小块的，配上肉丝，香菇、葱花等配料放入锅中炒，味道非常好，让你吃了根本停不下来。
