“酒吧”，作为当代年轻人的主要娱乐场所之一，
现如今也是开遍了城市的大街小巷。
各种洋酒的英文名称，什么whisky、gin、vodka，
许多酒爱好者也是信手拈来。
然而在很多人的意识当中，
酒吧里的酒几乎约等于洋酒。
似乎身为酒文化大国的中国，所产的各类白酒，并没有打入这个相对“新兴”的市场。调酒大家族中，也很少出现白酒的身影。
那么问题来了，酒吧里为什么没有白酒？或者说酒吧里为什么很少看见白酒的身影？
白酒在我们中国人心中，代表着一种“干杯”为核心的应酬文化。而应酬，通常是累的、辛苦的。一桌人在那里，白酒灌来灌去，不喝就是不给面子、瞧不起人，喝多了就呕吐难受。
想象一下白酒出现的场景，要么在宴席上，要么配着二两花生米。在中国传统观念里，喝白酒是需要下酒菜的。”是啊！“下酒菜”这个词，不正是为白酒专门设立的嘛。在大众的普遍认知中，白酒出现在酒吧，总显得有些不够“对味”。
从调酒师到消费者的既定思维里，白酒度数高、味道重，对调制的技法要求更高，白酒鸡尾酒的市场成熟度也有待培育。
酒吧里喝的不仅是酒，还有年轻、时尚与潮流。而长期以来，白酒所代表的传统文化形象，与之并不完全相符。
利润方面，利润是商家选择酒品最重要的因素。在酒吧，无论再多的人，白酒能喝多少瓶，4个人最多2瓶，都已经到位了，但是洋酒就不一样了，度数低，无限喝。喝得越多，赚的自然就越多。
小时候家里吃午饭，大人们总会喝点白酒。不多不少，就那么盈盈的一小盅，再配一些青菜和花生米。
看他们吃饭是种乐趣。先喝一口酒，回味半晌，再夹筷子菜送到嘴里，滋溜一口酒，吧唧一口菜，吧唧一口菜，滋溜一口酒，简单清淡的饭菜吃得津津有味。
其实，喝一杯好酒更需要仪式感，白酒出现在酒吧那种喧闹的场所便是少了一丝仪式感，美酒的价值也很难体现。
村上春树说过：仪式是一件很重要的事情。没有小确幸的人生，只不过是干巴巴的沙漠罢了。
所以，喝白酒，怎少得了那点仪式感！
