维生素C除了广为人知的抗氧化、抑制黑色素生成的功能外，它还是维持人体重要生理功能的必要辅酶。但维生素C并非多多益善。一般成年人每日建议摄取量为100毫克～2000毫克，维生素C属于水溶性维生素，身体无法吸收的还是会随着尿液排出体外。营养师表示，单次摄取100毫克～200毫克，吸收率最好；研究显示，一旦摄取量超过1000毫克，吸收率可能仅剩5成。
另外，还要特别提醒，若长期摄取超过2000毫克以上的维生素C补充剂，恐对身体造成负面影响。吃太多或有以下风险：
风险1：腹泻
维生素C属于酸性物质，过量服用会刺激胃壁、肠道黏膜组织，造成胃部不适、腹泻等情况。
风险2：增加结石风险
维生素Ｃ代谢后的产物为草酸，若过量服用，草酸与体内钙质结合，就容易形成结石。营养师表示，一般从蔬果摄取的维生素C，通常不会有过量的问题，身体也能自动代谢草酸。但要小心，若长期摄取4000毫克以上高剂量维生素C，且没有补充足量的水分，或是家族都属于易结石体质，就可能增加结石风险。
风险3：戒断症状
若长期高剂量补充会改变体内调节维生素Ｃ的机制，使身体吸收率增加，反而需要比一般人更多剂量，才能维持正常生理功能。而适应了高剂量浓度的身体，减少摄取量之后还会产生戒断反应，出现维生素C缺乏，如牙龈肿胀、出血、皮肤出现紫斑、瘀青等坏血病症状。建议想要戒掉服用高剂量维生素C补充剂的民众，以递减的方式减少使用量，较能缓解戒断反应。
吃维他命Ｃ片，还要注意以下方面
1.空腹时不要吃维他命C，因为它的消化和吸收需要其他营养素的协助，而维他命C也可以帮助其他营养素的代谢，如钙与铁。
2.不妨分两次吃，如早餐吃一半，午餐或晚餐再吃一半，这样可让血液中维他命C的浓度维持在高档，保持活力、抵抗压力。
3.一定要喝足够的水。专家建议，如果是吃一片500mg的C，就要多喝500∼600cc的水。
研究发现，一天不管吃了多少的维他命C，人体最多只能吸收200mg，多的会随尿液排出。而多余的维他命C会代谢为草酸，但如果碰到钙，就会结合、沉淀为结石，但只要喝足够的水，就能排出。
有服用钙片习惯的人，如更年期女性一天会补充1000mg的钙，是不是要担心结石的问题呢？专家解释，如果不要服用高剂量的C片，如超过500mg，就不会形成结石。
