俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（kūnjǔ），中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称“菎蒻”（片假名：コンニャク），又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）。
魔芋是一种有益的碱性食物，它其实在古代就非常的有名，被誉为“刮肠砂”。魔芋之所以神奇，是因为它含有一种葡甘露聚糖，是一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。所以经常吃魔芋的女生，身材都比较好！
魔芋是一种优质的膳食纤维，被称为“血液净化剂”、“肠道清毒夫”，具有控糖降脂、减肥排毒、养颜的作用。日本厚生省通过立法规定在中、小学配餐中要有适当的魔芋食品。
1、魔芋是人类最宝贵的医药原料和保健食品。（世界卫生组织）
2、二十一世纪世界十大保健品之一。（世界卫生组织）
3、明天最理想最完美的食品。（联合国教科文组织）
4、人类新世纪最佳保健食品。（联合国世界粮农会议）
5、未来的超级营养食品。（国际微生物蛋白质会议）
6、优质健康食品。（日本保健食品协会）
7、魔芋膳食纤维是减肥、解酒、通便、防治糖尿病和心血管病的功能性食品。（国家疾病控制中心）
8、膳食纤维是人体必需的膳食成份，建议正常成年人每天摄入25克。（中国居民膳食指南）
农业价值
魔芋葡甘聚糖溶于水后，形成凝胶状溶液，果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后，在表面形成一层无色透明的半透膜，能有效地阻止O2进入果实内部，减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散，从而能有效达到保鲜的作用。
魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好，颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和弹性。
药用价值
功效
魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的；
魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”；
魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
营养价值
营养成分
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
作用
魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。另外，它还可用于制作隐形眼镜和医疗光学制品；在护眼液中加魔芋葡甘聚糖，能够防止眼睛和隐形镜片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝胶消毒后可用于止血和促进伤口愈合；还可将其制成降血脂、降血糖、减肥、通便等药物。
菜谱
魔芋烧鸭、魔芋豆腐、绣球素梅花虾球、脆皮素蹄筋、高汤芋扎金华片、烧鸭、老干妈、红烧肉、蒜蓉蒸扇贝、素拌什锦、魔芋玫瑰花派等。
如魔芋丝，魔芋结，魔芋片，泉菌魔芋耳朵，泉菌魔芋蝴蝶等这些魔芋食品都是利用魔芋精粉制作而成，有的产品也加入了葛根粉、大豆粉等等。
食用禁忌
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
消化不良的人，每次食量不宜过多。
有皮肤病的人少食。
食物也有酸碱之分？
各位没看错！食物的确有酸碱之分，今天咱们就说说碱性食物。碱性食物主要成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。
凡食物含钙、钠、钾、镁等元素总量较高的，在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性，这类食物称为碱性食物。我们都知道弱碱性的体质才最最棒的，所以女生经常吃碱性的食物，不仅身体健康，皮肤也会红润细腻有弹性哦！
魔芋是碱性食品，所以要多食用魔芋制品，原因，你懂的！
湖南省，张家界市桑植县，官地坪镇，种植魔芋历史悠久，是国家地现标志产品，产品独具风味儿！魔芋豆腐是逢年过节必不可少的一道美食！
聪明的桑植老乡，做出了好多魔芋加工食品，纯素食材，请大家欣赏下图：
⒈魔芋面、魔芋豆腐、魔芋干、魔芋曲奇、纯魔芋饼干；其中有烤制的和蒸制的，烤制烘焙的容易上火，蒸制的不上火不长痘，好的魔芋饼干闻起来会有淡淡的魔芋味，否则就是打制过头失去了活性。
2、水煮魔芋，内涵多肽，多胶原蛋白，多无机盐，多纤维素，多抗原，多维生素，具有缓解疲劳，滋阴补肾，其复函蛋白质更为男人之宝，具有延时，增大，增粗之功效，谁用谁知道，对于女性朋友具有缓解经期焦躁，延后更年期，祛痘美容，保持常青态，更可媲美羊胎素之功效！！老少皆宜！
看我们这些文字，我相信你一定知道了魔芋是什么鬼东东？
这些魔鬼素食，有没有勾起你的食欲呢？
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