自我隔离的一周,靠什么“家乡味”来续命?(中)

在自我隔离的一周,每个人都在尽自己的力量抗击疫情,宅在家里就是做贡献。如果不是这场疫情,我们都不知道“无聊”有多可怕!

被迫宅家的广大网友已经被激发出了无限的创造力,有的在家里的鱼缸钓鱼,有的在朋友圈打碟,甚至还教小猫学函数......

在最没有年味的春节,只能依靠“家乡味”来续命。上期讲了一部分“家乡味”,这次继续跟随小羊的脚步,品味各具特色的家乡味道,一起大饱眼福!


山西

闻喜煮饼

煮饼,字“饼点之王”,号“国式糕点绝产“。做法和名字有些“貌合神离”,说是”煮饼“,其实是“炸”的,原因是晋南民间把“炸“称为“煮”。

没吃之前,光从纸包上沁出的油已经引起本羊的垂涎。外观上,煮饼形似圆月,穿着一身白芝麻的外衣,就像挂在天上的月亮,在夜晚照射着本羊的双眸,分分钟暗示着要吃掉它。

它的内在为面粉、蜂蜜、小磨香油及红白糖等。用手一馅可拉出几厘米长的细丝,边扯边吃的感觉真好,甚至还有点上头,吃起来酥沙香甜。

正宗好物推荐

德祥隆煮饼

参考价格:38元

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平遥牛肉

在平遥,除了平遥古城之外,平遥牛肉也久负盛名。

依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。

去平遥旅游,早上参观平遥古城,晚上回到旅馆还可以与三两好友一起买上一袋牛肉,捎上一瓶汾酒。杯酒言欢,人生一大美事。

正宗好物推荐

冠云平遥牛肉

参考价:40元

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哈尔滨

秋林大列巴

大面包,又名大列巴。由战斗种族俄罗斯传来,现为哈尔滨一绝。完全贴合秦牧有句“面包像锅盖”的比喻,拎在手里沉甸甸的。

大列巴是啤酒花发酵的杰作,口感中既带有啤酒的苦酸味,又有发酵面制品的酸味。第一次吃难免会有所抗拒,吃过之后就会情不自禁地触发“真香定律”。

它的口感类似法棍,但是内里要比法棍含水量大些,相对而言,它的内心更为柔软,非常适合肠胃消化不好的人食用。

正宗好物推荐

秋林大列巴

参考价:55元

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哈尔滨红肠

哈尔滨红肠已经成为了哈尔滨特产的代表。遥想当年柔弱的某羊,走在中央大街上拎着十斤红肠当做伴手礼的恐惧还历历在目。

在饭桌上,绝对是第一个光盘的选手,连不喜欢吃蒜的朋友也拜倒在它的烟熏风味之下,拼命咽口水。

看它被切成片的瞬间就已经垂涎三尺,而且红肠做法精良,表皮光泽,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻。作为下酒菜最合适不过了。


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秋林里道斯红肠

参考价:59元

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广东

鸡仔饼

鸡仔饼作为广东四大名饼之一,它的由来却是那么巧妙。据说在清朝咸丰年间,有一名叫“小凤”的婢女在茶楼工作,碰巧主厨不在,便吩咐她做一款广东点心给客人食用,而家中正好没有准备食材,便误打误撞做成了点心。

客人品尝后深觉味道极其独特,因而大加赞赏并问此饼何名,由于此饼是小凤巧制,主人便随口说是“小凤饼”。

后来广州茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,因其味美香脆,深受广大宾客青睐,小凤饼形状像雏鸡,故又称“鸡仔饼”。

品牌首选陶陶居,买它便不会出错。鸡仔饼身批黄金甲,金黄色泽闪闪发光,将南乳的鲜香、芝麻的油香,肥肉的甘香锁在“黄金甲”内,犹如一名身经百战的武士,在你的舌尖上大战三百回合,咬一口便知胜负,确实是本羊输了!一个没有鸡的鸡仔饼,却蕴含着浓浓的广府味。

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陶陶居鸡仔饼

参考价:45元

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杏仁饼

杏仁饼也是广东四大名饼之一,其余两个是老婆饼和盲公饼。中山杏仁饼是广东中山传统的名点,老字号“咀香园”最为出品。虽然有“杏仁”的标签,但只是因为外形似杏仁,原料却是绿豆粉,想不到吧?

圆润饱满的绿豆在慢火里酝酿出喷薄的香气,去皮之后磨成细密的粉,加入糖浆之后还要贪心地吞进一块白润莹亮的肥猪膏,原本噎喉咙的粉末糕点也变得乖巧听话,还带有猪肉特有的奢侈口感。在定型之前,饼家还会毫不手软地在模子底部,撒进大颗粒的杏仁粒。

一口咬下去咯嘣脆,嚼几下之后,惊觉醇厚的杏仁香跟绿豆香混在一起,简直是天生绝配。香甜的味道在你的舌尖上跳动,入口即溶肥而不腻,每一口都是享受。


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咀香园杏仁饼

参考价:62元

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湖北

武汉热干面

“一日之际在于晨”,“早吃好”等众多已经说烂的俗语你们肯定都知道。但现代都市能把吃早饭这件事情做的多么有仪式感的湖北真的是头一个。

湖北用“过早”来形容早餐,甚至有从不早起的游客专门来到湖北,感受“过早”(比如本羊)。被煮熟的面条沥干水分后,与油、盐、芝麻酱的奇妙组合。

隔得极远就能闻到芝麻酱的香味。我愿意为了这碗热干面,每个清晨早起,伴着有些潮湿的空气,坐在店门口呼噜呼噜的吃上一碗暖呼呼的热干面。开启一整天的好心情。


正宗好物推荐

蔡林记热干面

参考价:30元

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周黑鸭

作为遍布机场、动车站、火车站、全国各大街道的当红黑鸭,周黑鸭成功出道。

既是肉食爱好者的福音,又是各位素食爱好者的天堂。对它热爱过头的网友们甚至为它单独开辟了一个“周黑鸭吧”,扬言要“用黑鸭征服吃货圈”。

这热度,本羊估摸着与隔壁全世界最好最可爱的“小叉车”基本持平。


正宗好物推荐

周黑鸭

参考价:88元

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说回小叉车,其实除了湖北省的一些城市之外,新冠病毒感染肺炎最严重的城市是温州,也成了我们大家关注的对象。

 图片来源于@陈小桃momo

热干面、糯米饭加油啊!

一定会好起来的!

等你们好起来,我们约一起看樱花!

爱你的

烩面,大闸蟹

小鸡炖蘑菇,哈尔滨红肠,肉夹馍

煎饼果子,小笼包,臭豆腐

佛跳墙,涮羊肉,虾饺

大葱,生煎包,驴打滚

瓦罐汤,烤串

……

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