20220325 8:19
昨天和大前天做了俄罗斯大列巴，第一次还算成功吧，第二次就有好多失误。
每一次用的315克面粉，50克老面，黄油25，糖30，发酵粉和盐都是3.8克左右，牛奶138克，结果有点稀，又放了引起面粉估计有340克左右，坚果每只75，上下火160度烤了35分钟。
因为第一次还算成功，第二次就有些大意。正好在上课，发酵也断断续续，坚果也放多了，从75升到88，也没压实。还有100克改了全麦粉，又加了15克奶粉。
最后烤了18分钟时停了，因为想这时放锡纸，但没听烤箱的提示音。这一停估计有10分钟，导致里面没熟，再烤了12分钟，加起来最后只烤了30分钟。后来又烤了10分钟，但中间停了好长时间，我估计这折腾来折腾去的肯定不太好吃了。果然，里组织没上次好看，但吃起来还好。
我是喜欢的，怕老公不喜欢，因 他说要拿去送人。我让他还是不要送了，下次再做。
第二次失败的教训是：1、不要随便改量，什么都不是多多益善。坚果加多了切起来都会掉下来，多了反而不好。恰到好处才好。
2、不要三心二意，如果确实有事，要手机闹铃提醒，不能相信烤箱；
3、如果增加了量，也要在烤的时间上体现出来，不要按原来的经验值来弄。这次前面少了2分钟，后面又少了3分钟，坚果又多了些，还少烤了5分钟，肯定有问题。不能少看2分钟，3分钟，小时间加起来就多了，对食品来讲就很关键了。
4、不熟的方子不要轻易改，这次的160不太用，心里没底。下次还是用自己熟的170-175温度好些。
第2次做
