菜农叔:大蒜既然这么贵,那我们就换个姿势吃

蒜你狠!

是的,近来,大蒜价格持续走高,8、9块,有的地方甚至超过了10块,请注意菜农叔说的是每斤,不是公斤。如此高的价格都快赶上猪肉了,像我们这种小老百姓,都只能望蒜兴叹了。与其买头蒜,还不如吃口肉来的实惠。

那为什么蒜的价格如此之高呢?最根本的原因还是因为今年的蒜产量少。为什么少?是因为去年年底的雨雪天气对大蒜的生长造成了影响,而且集中在大蒜的主要产区河北和山东。据有关部门统计,今年的大蒜产量比去年降低了20%左右。从而造成了这种供不应求局面的发生。

据菜农叔分析,大蒜价格如此之高,这只是原因之一,这其中必然还有人为的因素。

今年的大蒜产量少已经是不争的事实,众多的商贩正是看到了这里面的商机,借机炒作,哄抬物价,从而导致了大蒜的价格高的离谱。硬生生的将大蒜投进到了奢侈品的行列。除了在心里谴责这些唯利是图的小商贩之外,我们还能做些什么。

其实,我们还是能做一些事的。

俗话说,好钢要用在刀刃上,既然改变不了别人,那就来改变自己吧。大蒜这么贵,我们在少吃的同时,怎样把大蒜的价值发挥到最大化就成了当务之急。

大蒜的作用和功效,以及吃蒜时的一些注意事项,菜农叔在之前的文章,《菜农叔:土生土长的大蒜其实并不平庸》中已经详细的讲到过了,这里就不赘述了。现在我们说的重点是怎么吃蒜最有效。

1.大蒜尽量生着吃。如果大蒜被炒熟或者煮熟了,它的营养效果会大打折扣。这是因为大蒜遇热会失去活性。

2.大蒜尽量不要和盐同食。同上,大蒜遇咸也会失去活性。以上两种方法都会使蒜失去一大部分营养价值,在食用过程中一定要注意。

3.最好是把大蒜捣成蒜泥。然后放置10分钟左右,让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素,此时的大蒜才具有传说中的杀菌能力。大蒜的杀菌能力依靠的是大蒜素,直接吃蒜瓣产生不了大蒜素,也就是说你就是吃了个蒜味,没有起到杀菌作用。

4.大蒜也不是吃的越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收,严重的还会对眼睛有刺激作用,从而引起眼部疾病。既然现在大蒜这么贵,正好我们可以少吃点。每天2、3瓣就比较合适。

5.大蒜不要空腹食用。因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,如果空腹吃蒜,对肠胃会有一定的损害,肠胃不好的同学尤其要注意。

以上几种方法会使大蒜的价值最大化,吃蒜是一方面,在大蒜如此贵的情况下,如何少花钱买到优质的大蒜也就成了重要的另一方面。下面介绍几种挑选大蒜的常识,供大家参考。

1.先看颜色。一般情况下,紫皮的蒜要比白皮的蒜蒜味重,营养价值高,杀菌能力强。

2.看大蒜的形状。一般好的大蒜是圆形的,扁的或者有缺口的蒜质量会差点。

3.看大蒜的饱满度。蒜瓣都一瓣一瓣的裂开了,但是下部还都依靠蒜核集中在一起,这说明大蒜的饱满度高,建议购买。

4.抚摸大蒜的表面。稍稍用力抚摸大蒜的表面,如果有凹下去的,或者稍微用力就扁下去的,这说明大蒜有可能发霉了或者是坏了,这样的不要买。

5.发芽的大蒜不要买。为什么?这是因为存储方式不当,导致蒜继续生长了,这样的蒜里面都是空的,所以,也不建议购买。

好了,关于大蒜就说到这里吧,如果你认为对你有帮助就关注一下菜农叔的账号吧。因为后续还会有其他关于农产品的介绍,虽不是有多么的高深莫测,但和我们的健康和生活息息相关。

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