提到罗宋汤
大家第一反应会想到鲜美的番茄浓汤
配以香浓的土豆和爽口的牛肉
不仅口味浓郁酸甜
营养也极为丰富
尤其是在冬季
没人能抗拒这道温热滋补的美味
但你或许不知道
罗宋汤并不是一道我国本土特色菜肴
我们所常喝的罗宋汤
其实是基于俄式罗宋汤进行改良后
更符合中国人饮食习惯的菜式
正宗的东欧罗宋汤
常常以甜菜为主料
加以马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮
因此常呈紫红色
罗宋汤这一名称
据说来自Russian Soup的中文音译
Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称
在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”
由于正宗俄式罗宋汤中的红葱头在我国不常见
引入国内后就改用了营养丰富的胡萝卜来代替
胡萝卜所含的胡萝卜素
在小肠内可以转化为维生素A
能保护视力，营养大脑
防止上呼吸道感染，提高机体的免疫能力和抵抗力
为更适合中国人的口味
番茄酱的用量也适当减少了
高蛋白、低脂肪的牛肉
可以为人体提供能量和御寒的能力
白色的卷心菜和绿色的芹菜
都含有丰富的维生素C和叶酸
不但有助于促进铁和锌的吸收
还可以促进胃肠的蠕动，促进消化
土豆营养齐全，是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品
这样一道美食，可谓是老少皆宜
非常适合在冬季暖胃
这样的本土化保留了罗宋汤的营养
既开胃又能增加食欲
那么俄式罗宋汤是如何传入我国并得到改良的呢
在十月革命时期
有大批俄国人辗转流落到了上海
他们带来了伏特加
也带来了俄式的西菜
上海第一家西菜社就是俄国人开的
俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜
上海人并不习惯
后来受原料采办以及本地口味的影响
渐渐地形成了独具海派特色的
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤
据史料记载，到二十世纪三十年代
上海已有英、法、俄、美、意、德等西菜馆上百家
解放前夕达到高峰，有近千家
其中俄式西餐不容忽视
罗宋大餐及罗宋汤、罗宋面包等
至今仍是上海人难忘的异域风情与味觉体验
