接“价值回归”：能当饭吃吗？（上）

第二个回归就是要回归产品本身。我反复强调互联网永远到不能卖滥货，为什么我不喜欢“黄太吉”呢？因为十二块钱的煎饼果子不如我们家门口四块钱的好吃，而且也没有四块钱的大，我认为互联网经济必须要首先做好东西。中国的白酒市场上95%都是酒精加香精，这种东西就不是酒，很多酒要跟酣客公社的酒竞争，我的第一个问题就是“你是酒吗？”、“你到底是酒还是化学液体？”。全中国的酒鬼都知道“酒是粮食精，越喝越年轻”，你没有粮食参与在里面，它怎么能叫酒呢？对于白酒而言，产品价值的回归就是回归酒的生产方式，必须要把【粮酒比】标在瓶子上。但是很可惜的是，中国的技术监督局、国家管理机关从来没有这样的要求。酒里面最好的香味来自曲，“粮为酒本，曲为酒骨”，你的酒里面到底用了多少曲？是什么曲？大曲，小曲，还是麸曲？发酵温度是多少？发酵时间有多长？这些你都必须标注清楚。就好像我们买了一个车，如果我不告诉你是什么发动机、什么变速箱，你会买吗？但是今天作为酒的核心价值，对于用了多少粮食酿了一斤酒，每斤粮食折合用了多少曲，国家却没有规定和要求，我认为这就是在国家标准的误导下，产业的产品才没有回归价值。

另外，任何好酒都需要窖藏，而站在酿造价值观和酿造哲学的角度来看，酒的一个巨高的成本就是资本利息。你放粮食等于投钱，你放曲也等于投钱，好酒要经过窖藏老熟也是在投钱，否则不通过窖藏刚出来的酒酒分子和水分子抱得不够紧。你用的是什么酒？窖藏了多长时间？粮酒比多少？没有人关注曲粮比，不强调土法工艺、基酒窖藏，这就是中国白酒最大的癌症。

现在很多白酒电视台广告都已经歪曲了价值，广告的诉求点全跟酿造无关，都是便宜的化学液体加一个贵的瓶子，再加一个更贵的盒子，然后卖出几十倍的价钱。凭什么卖呢？凭误导，凭信息不对称，凭老百姓不懂酒。今天有几个老百姓喝酒的时候能够说出“咱们今天喝个固态法的吧”这样的话？顶多也就能说出个喝高度、低度、喝浓香、酱香来。

我的第二个观点是---如果想让价值回归当饭吃，就必须让酿造回归传统；如果要讲价值回归能当饭吃，就必须介定酒和化学液体的区别，弄清你卖的到底是酒还是化学液体？这就是酿造的回归，是产品价值的回归。互联网必须做好东西，而做一款好酒的标准就是那样的，一款就够了。无论如何都要做极致的单品，而不能像过去那样，一个品牌还分什么八九款、七八款，什么人该喝贱的，什么人该喝高贵的？人应该被酒划分出阶级吗？这是反人类的。

我的第三个观点是---如果要想让价值回归当饭吃，必须把产品的消费诉求和消费目的讲清楚，特别是要让喝酒目的回归。人类为什么要喝酒，因为人类只有这么一种食品可以通过肠胃的吸收进入到我们的神经系统，让人产生身心自在、轻松松驰、疏朗松活的感受。酣客的老祖宗是谁？酣客的老祖宗就是王羲之，就是竹林七贤，就是李白。他们为什么要喝酒？因为含糖农作物里面的淀粉和糖分经过发酵可以转化成乙醇，这种物质能够让人身心轻松、松弛自在。越焦虑的人越需要酒，越成功的人也越需要酒，因为酒能让人身心自在，让人与自己的心灵对话。

同时，酒也是一种情感的载体，人类把伟大的情感都跟酒挂在一起，喜事要喝酒，白事要喝酒，开业要喝酒，关门要喝酒，毕业要喝酒，散伙要喝酒，一切好事，一切坏事，当人类有情感发生时就要喝酒，这就是喝酒的目的。这个价值回归我认为更加重要，因为今天全国人民都在错误地喝酒，什么叫错误地喝酒？喝酒格式化了，这太反人类了，把喝酒变成了一种社交，变成了拍马屁的工具。而且还衍生出了更加反人类的喝法，那就是猛灌别人。为什么中国的女人都不支持喝酒？因为中国的女人都知道，端起这杯酒就会被逼着干杯。世界健康专家也医疗专家早已经明确了人类饮酒的上限，那就是体重的千分之一，对于一个体重150斤的人来说就是喝一两半。如果天下的男人都这么喝酒，没有一个老婆会反对。今天人们为什么要喝红酒，喝红酒就是为了美丽，红酒里面含有天然抗氧化剂--多酚。凡事红酒如果与酣客酒相比，它的多酚含量只是高粱酿造的酱酒的四分之一。所以说，女人美容养颜怯斑增白，想要让皮肤白里透红，让眼睛发亮，让头发更硬，就应该喝正宗的纯粮食酿造的酱酒。为什么女性不爱喝酒？因为没有优雅的喝法。

一个苏格兰人办公室里摆着一瓶750毫升的威士忌，每天咂一点点，要喝半个月。中国的酒比他度数还高，好酒都是52度或者53度的，从科学的角度讲，就应该慢慢喝，小口慢咂，四滴四滴地喝最健康。女酣客们为什么喝一次酣客酒之后都会爱上喝酒呢？因为端一杯酒，一晚上才会喝完，谁还会讨厌喝酒呢？大家憎恨的是那种庸俗而愚昧的喝酒方式和喝酒习惯。白酒是人的成人礼，是经过岁月饱经沧桑的人自我身心对话的载体，感情深一口闷，逼着别人喝，喝酒喝不多喝不醉就不算好喝，这种愚昧的观点我是坚决反对的。如果大家都喝纯粮好酒，如果大家都四滴四滴地喝，如果所有男人都小口慢咂，那么酒后猝死就绝对不会出现，而且天下的老婆们绝对不会再反对男人喝酒。到那时，酒将会比茶、比咖啡更有生命力。

既然我们要做价值回归的白酒，我们就必须在白酒的用法和用途上回归。我想问一下各位，锅是干嘛的？做饭的。刀是干嘛的？切菜的。锅铲子是干嘛的？炒菜的。我们会用锅洗脚洗脸吗？我们会用筷子刷牙吗？不会。每个产品有它的用法，但是白酒这个产品的用法现在却是严重错误的。因为用法错误，所以导致白酒文化跟优雅、从容、自在、潇洒没了任何关系。今天所谓的白酒文化，就是谈如何喝酒不伤身体，如何在酒桌上耍赖，如何在喝酒时悄悄把酒倒掉，另外就是把酒和官场社交乃至和腐败关联在一起，一次喝二两是什么部门，一次喝一斤是什么部门，一次喝二斤是什么部门，只有这些。

当酒文化被错误地扭曲之后，白酒就变得庸俗不堪了，而这种错误的价值观导致了白酒在中国被红酒打得稀里哗啦，红酒在中国已经每年可以拿走5000亿的份额了。红酒连蒸馏酒都不是，全世界价值最高的就是中国的酒，因为只有中国的酒是用粮食酿造的。所以真的不是红酒好，也不是法国人厉害，而是我们的白酒太不争气了。大家到美国去看一下就知道中国的白酒有多惨了，在美国商场买白酒太难了，为什么？人家根本就不知道白酒是什么，也不知道为什么要喝白酒。

白酒有损健康，这是在是一个悖论。几千年来白酒从来不会损害健康，为什么现在会损害健康了？第一是因为酒太滥了，第二是喝法不对。再好的食物吃多了也是有害的，盐是一种伟大的食品，但是如果一口气吃250克盐，你会立刻死亡，为什么？因为吃的量太大了。就算是我们的酣客，你喝两三瓶，那也会照醉不误。所以我愿意给社会传播白酒的正确喝法，白酒不光是欢乐场上的社交载体，还应该是晚上老公老婆在家看电视剧时一起慢咂的饮品。白酒比咖啡好多了，因为咖啡只能让你提神，不能让你疏朗松活，不能让你身心自在，不能让你妙不可言。男人在家读书时，如何坐在下午暖阳笼罩的院子里，叼上一支喜欢抽的烟，然后放上一杯酒，一下午就倒那么一两酒，慢慢地咂它几十口，身心就会一直维持在一种暖暖的微醺状态，那是一种快乐的感觉，一种在体内弥散的感觉。历朝历代文人喝酒都是为了求醺求酣，内心轻松自在的感觉叫醺，内心奔放淋漓潇洒豁达的感觉叫酣。什么叫醉？血液酒精中毒叫醉，最实一种病。好酒都一定要醺得快，酣得长，但是要醉得慢。酣客酒的瓶子背后都标有醺速、酣速和醉速，就是想让全中国的人不仅知道酣客，更值得白酒应该怎么喝。

我的第四个观点是---白酒的价值回归一定要实现体验的回归。中国这么多年没人发明怎么烧裸体酒，我们为什么要烧裸体酒？为什么要拉酒线？为什么要看酒花？为什么要看挂杯酒痕？为什么要判断美人泪正宗不正宗？为什么要看满天星的直径大小、形状圆不圆？为什么要看弧线漂亮不漂亮？酒花密集度高不高？这就叫体验。现在打羽毛球的人很多，你会把羽毛球拍拿回去拍苍蝇吗？不会，因为羽毛球拍需要通过打球去体验。高尔夫球杆放在家里挂衣服还有价值吗？没有。价值回归除了产品和酿造价值的回归，更重要的是体验的回归，换言之就是如何把玩。所以我坚持酣客公社要传播正确的白酒体验，也就是我所说的十种鉴别酒的方法，而且要用自己的口感、喉感、身感和绵感去切身体验。

未完待续