洗净的西红柿切块，放入干净的碗中，加白砂糖、白酒，凉开水，盖严。
若有的话加如葡萄酒酵母，没有可不加。现在正是葡萄成熟季，若能买到干净的葡萄（不要洗，否则野生酵母就没了），放几粒也可取代葡萄酒酵母。
放室温下存放，少则半天，多则2-3天，清凉解暑的西红柿酒就可以喝了。白酒+糖的香，西红柿的酸正好中和了糖的甜腻。若酵母数量够的话，发酵充分，甜度很低了，有杀口感，十分好喝。远胜很多买来的饮料。
西红柿含糖量很低，不适合酿酒。但这里用到了其另一特性——不会轻易滋生杂菌，可保酒质纯正。
加入的白酒前期有抑菌的作用，喝时它有调整风味的作用，尽量选好一点的，高度的。我用过欧洲的伏特加，十分好。
