小时候，只有在过年过节的时候，才有吃饺子，特别是到过年的时候，一家人围在一起，有说有笑的，包着饺子！现如今，人们生活水平提高了。煮饺子是一件非常平常的事情。
饺子一开始和春节、冬至等假日无关，但是新中国成立后，因为央视春节晚会的广告影响，把陕西省农村吃饺子的习俗传播到了中国各地。现在中国北方大部分地区每年春节和冬至的必吃食品。陕西人觉得“不吃饺子就等於没有过年。”在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见对饺子的喜爱。
现在大家都为了图方便，一般都会多包一些饺子，放入冰箱速冻，这样要吃的时候非常的方便。但是很多人也是为煮饺子发愁，因为会粘锅，或是饺子煮破了成了一锅粥！
我觉得煮饺子挺简单的，有的人在煮饺子的水里放点食盐，我煮的时候什么都不放，准备好饺子（我包的饺子很特别吧）
放入烧开的清水
轻轻搅动防止粘锅底，煮一会儿再锅中加少量冷水继续煮，反复加三次，直到饺子煮的发胖就好了！
饺子种类繁多，人们几乎把能吃的东西都能做成饺子馅！
饺子馅的种类有哪些?想一想我们曾经吃过哪些馅的饺子?我收集了一些饺子馅的种类及做法，赶紧来看看哦!
饺子馅的一般种类：三鲜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭黄馅、香菜饺子馅、西瓜皮饺子馅、素三鲜馅、西红柿鸡蛋馅、韭菜虾仁馅、牛肉馅、鱼肉馅、素菜馅、猪肉馅。 包饺子可是技术活，来看看怎么个技术法。
和的面要“醒”好：这样才好擀皮、好包，而且不破。在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。
调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：O.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
避免维生素的损失：为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌：馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
在调剂饺馅时：加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
三鲜馅
三鲜馅料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。
制作方法：
虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;
水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;
冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;
猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;
再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。
鸡肉冬笋馅
饺子馅料：鸡脯肉750克，凈冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法：
将鸡脯肉洗凈，剁成细泥，备用;
冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
素三鲜馅
饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
制作方法：
冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;
香菇洗凈，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
饺子馅料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。
制作方法：
冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;
香菇洗凈，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅;
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
还有好多都可以做成馅料，亲爱的朋友们，你们喜欢吃哪一种呢？
