都说新津的鱼头最让人难忘，这话不假。不信，问问惠子就知道了。
每次去新津，必吃鱼头。有时老三不在，我们索性也就不管他了，开车直奔目的地。照列是一人一只鱼头，要是觉得不过瘾。叫上老板再往锅里加上几只，吃到最后，站起身拍拍肚子，会发现步履好似一个孕妇那样艰难了。
新津以鱼头出名，鱼头新鲜。大都有自家的农家小院，有田坝，有鱼塘，鱼都是从鱼塘里捞出来现杀的，鱼是好几斤重的大鲢鱼，鱼头端上桌，腮帮子还一上一下的喘着气。有一家砂锅鱼头是我们常去的，老字号，无招牌，只做鱼头，地处离县城几十公里的村庄。
若不是有相熟人士带，一般食客根本找不到地儿。据老三说他年龄有多大，这家鱼头就开了多少年。我芳龄32，排行老二。老三几岁，你们自己猜。
红汤锅底，下鱼头。蘸料碟子一人一个，蘸料尤其特别，乍一看和市面上的豆瓣酱没什么不同，口感却是差很多。一点不咸，酥香味儿浓郁，放上葱末，香菜。木头筷子拌两下，筷子尖儿戳进嘴边尝味儿，正好。若是只吃鱼头不蘸酱，味道没什么吸睛之处。拌上一层酱，咦？滋味儿立马变得不一样了。
08年和惠子穿越沙漠后第二站便来到了新津，老三也在。那是我带惠子第一次到新津，也是吃鱼头。惠子有些不高兴。她不吃鱼头，这点我是知道的。在她看来，鱼头也不是什么新鲜的玩意儿。就单单为了这锅鱼头，从大西北飞到成都，至于吗？
惠子不吃，我怂恿她，她还是不吃。我和老三吃，光吃还吧唧嘴。惠子终于是忍不住了，埋头吃了两大个鱼头。我和老三对视了一眼，毕竟我们两个大男人才吃一个咧。事后，我和惠子每次去新津，老三总是笑着拿这件事打趣。惠子也不在意，低声嘀咕，又不是嘴馋，以为是不好吃才不吃的，然后我们又是一顿笑。
这两年，新津的鱼头店家比以前倒是多了不少。附近还新建了一个鱼头小镇，有些规模。那家老字号也因为拆迁搬到了居民区的小巷子里。不过味道一点儿没变，生意反而越做越好。
许多食客慕名从外地赶来，去的时候如果赶上周末，说不定还要排队。倒是经常碰到食客问店家，只吃鱼头，不见身子。身子呢？老板笑着解释，身子啊，喂大鱼，鱼啊，长大了吃鱼头。
临走前，我还在想着，要不要和老板商量下，把秘方买过来。武龙虾以后夏天到了吃龙虾。冬天到了吃鱼头，不过想必老板是不会同意了。要是愿意，何必等到今天呢？
