不重样的乐山美食（连载01）
今天是本文的第一辑，我们先从一读野史开始。
相传公元700年，农历庚子年（鼠年），属于武周时期。武则天圣历三年，久视元年。同年间，农不敷收，民不聊生。江南一带水旱成灾，常年不雨。加上北方突厥兴起，边境常有战事。百姓都生活在惶恐之下，饥荒之中。
当时武则天身边有一员和尚，叫慧净，是唐朝的有名的高僧。他14岁出家，研习大智度论及其余经部。贞观二年（628），师参与译经，笔受大庄严论，并撰疏三十卷。由是名声大扬，房玄龄等称师为东方菩萨。
某日，武则天来找慧净，就灾旱一事以求良方。可慧净大门紧锁，隐约见他在房中静静打坐，于是不敢打搅。这时，慧净的小沙弥海通给武则天递来一张纸条，上面写着。排号中，您前面还有123位。武则天一看，勃然大怒，喝斥道：“排你妹妹的号。”
小沙弥海通见势悄悄凑近武则天耳边，“陛下息怒，排号是排给老百姓看的，只为挡住闲杂人等。师傅早算到陛下今日前来，因此吩咐我特地在此派号，排到124号便是陛下。请您跟我从后庭VIP通道进吧。”
武则天听后，喜笑颜开。连连夸赞，“排的好，排的好。”
武则天和慧净大师在后房进行了深切的磋商，次日清晨二人精疲力竭地退出房来。陛下称赞大师慧根超巨，大师回敬陛下高深莫测。而对于旱灾的意见是，在城中修缮一座大佛像，并命天下僧尼日出一钱以助其功，方可改善旱灾、水患等一切非人力不可抗拒因素。
就在武后向大臣宣布这一决定的时候，遭到了以狄仁杰为首的一并大臣的质疑。他们联名上书，说：“今之僧寺，规模胜于宫殿，虽命僧尼出钱，百不抵一。明说不括百姓，其实万难做到。近年水旱成灾，边境时有征战，造像既费官财，施工又耗民力，一旦国家有难，便无人财可救。”
武后只得说：“你们就喜欢跟老子作对，不修拉倒。”
慧净大师得知大佛像修不成，气得一病不起。咽气前，他紧紧握着小沙弥海通的手说，“为师最大的心愿就是修缮一座大佛像，这将会留给后人无尽的财富。”海通不解：“我们不是修来治旱灾的么？”大师叹了一口气，摸着海通的头，“傻孩子，佛像哪儿来的治灾功效。旱灾只是天气的自然现象。我们这个年代既没有工业也没有污染，根本不会有长期的旱灾。佛是信仰，像用来续香火，定人心，而且巨大的佛像不易破坏，可以传给后人敬仰。延续了香火，安定了人心，传承了文化，就解救了苍生，这才功德无量。”海通频频点头，而大师却就此一命呜呼。
之后，海通云游四海，来到嘉州凌云山上搭起一间茅屋修行。凌云山下是大渡河、泯江、青衣江的汇流地，江水如万马奔腾，吼声震天。而嘉州因路道艰难，只能以水路营生。但巨大的水患年年导致船毁人亡，于是有百姓来求助于海通，他掐指一算，说，在山岩上临江凿一座人世间最大的弥勒佛像，让他日日夜夜、万世千载面对浩浩三江，安澜镇涛，保佑苍生。
海通在大佛开工后，又肩负起了筹措资金的重担。他心怀宏愿，一衣一钵，足行千里，八方募化，历经艰辛，终于满载而归。另有一说是他找到了皇室，讲述了师父与武后的生前夙愿，晓之以理动之以情，最终皇室给海通拨了巨款修佛。
几百年以后，人们给这种四处游说，换取钱财干事业的行为取了一个好听的名字，融资。
但开山修佛并不是容易的事情，开山的工匠用巨大的草绳吊挂在凌云山崖上，一挂就是一天。但当时还没有发明馒头，而且用筷子陶碗吃饭必须双手而作极易失去平衡，所以食物都是由工匠们提前挂在腰上。可冬凉夏热，食物不是冷了就是馊了，挂在上山的工匠们喊不应，吃不饱。可面对凿山人均KPI的巨大压力，又不得不拼劲地敲，久而久之每个工匠不仅没有增肌减脂，反而面黄肌瘦，营养不良。于是，他们联名上书，要求第一线员工也应当得到吃饱的权益。
于是海通大师联系了嘉州有名的美食家一起开会，经过几个通宵的方案制定修改再修改，最终他们得出了一个万全之策。将红薯和蔬菜拴在细竹棍上，再放到热锅里烫熟，最后用竹篓慢慢放到工匠的高度，以拉一下为降，两下为升。工匠既可以吃上一口热食，还增强了沟通。后续甚至演变出拉三下是咸了，四下是没吃饱，等等。
历经90年的风风雨雨、三代人的共同努力，弥勒佛终于完成，从此水患不再，人民安居乐业，而这竹棍串食的传统也被代代传承下来。尽管有人从科学的角度分析，水患平息是由于无数的巨石落入水中，填平了凹凸不平的河床而至，但乐山人民宁愿相信是佛主仙灵，世世代代守卫在三江边上，保佑着乐山的脉。
随着时间的发展，工匠的伙食也从单纯无味的白水煮，逐渐演变到在汤锅中加入花椒、大料、甚至肉食。而采用这样饮食方式，也从开山的工匠到拉船的纤夫，再到千家万户成为家喻户晓的民间美食，立体性感美其名曰——麻辣烫。
在改革开放的乐山，人民还下不了馆子，也吃不起大鱼大肉。但人人都可以在饭后睡前约上三朋五友来一锅美美的宵夜麻辣烫。这是一款没有阶级的美食，麻辣烫之于乐山人民类似于涮羊肉之于北京人民。而如今花样繁多、品种齐全的麻辣烫配上辣椒干碟更是美味的不可方物。试想一下，如果当初的竹签食物中能够加入这样的配方，我们乐山的大佛会不会修得如同施华洛世奇般华丽？
好了，野史就到此为止。
虽然吃法变了，花样多了，味道浓了，但麻辣烫吃的是历史，是人民的智慧，是我们对老祖宗的敬畏，美食之于历史的意义，不过如此。
