“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪料理。印度人在烹饪羊肉时为了遮盖住羊肉的膻味，于是将手边能找到的重口味调料统统放进锅里，从此，打开了一扇通往“美食新世界”的大门。
随着国际美食文化的交流与碰撞，咖喱走向了全世界，根据各国人的喜好，咖喱口味被逐渐改良。最终形成几大流派。
印度流：咖喱味道浓郁，辣味强烈。
泰国流：青咖喱，黄咖喱，红咖喱。红咖喱味道较辣，是泰国人最爱用的。
日本流：日本人的咖喱有一丝甜味。直到日本大规模生产咖喱块和咖喱粉后，复杂的香料才便于烹饪。
咖喱的三大营养价值
一、增进食欲。咖喱能促使唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
二、促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢咖喱菜肴。
三、美国癌症研究协会指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
咖喱配饭，严格来说，是配主食。咖喱的妙处就在于此，虽然可以空口吃，但总觉得有那么一点不甘心，如此美味的酱汁就应该配一碗饭或者一块饼，细细的蘸上酱汁，覆盖住原本的颜色送到嘴里。那种侵略性极强的味道将主食的味道完全改变，而主食本身带来的嚼头和口感又让人停不下来，直到把盘子刮的干干净净。
咖喱的本质便是如此，几乎搭配万能而且霸道的不行，必须要抢了所有食材的风头才可以。但正因如此它如果和非常鲜美优良的食材搭配，就会显得稍微有些浪费，这或许就是咖喱最适合大众一面的原因吧。
╱ 配 方 ╲
鸡胸肉... ...1块
土豆... ...2个
胡萝卜... ...1根
咖喱块... ...2块
咖喱粉... ...适量
料酒... ...1勺
生抽... ...1勺
蚝油... ...少量
五香粉... ... 1小勺
盐... ...适量
糖... ...适量
╱ 步 骤 图 解 ╲
1、鸡胸肉解冻，用刀背把肉拍松。顺着鸡肉的纹理，切块。加入生抽、料酒、咖喱粉腌制二十分钟。
2、土豆去皮切滚刀块，泡在清水里去淀粉。
3、胡萝卜也切成和土豆大小一致的滚刀块。
4、热锅，倒入适量油，烧至五成热。改小火，放入鸡胸肉煸炒到肉基本变白。
5、这时放入胡萝卜翻炒几分钟到胡萝卜断生。
6、加入土豆块。翻炒至土豆的边变透明。
7、加入适量的生抽、蚝油、五香粉
8、翻炒均匀后，加入咖喱块。
9、小火炒到咖喱融化，加一点白糖提鲜。
10、倒入没过食材的开水，加盖小火炖煮30分钟。
11、出锅前，收浓汤汁，最后根据口味加适量盐。
