在中国城市化进程中，各方面对于土地资源问题的担心都会成为焦点，而在土地这个问题上，一方面是资源紧张，另一方面则是污染问题，这是围绕土地资源数量与质量的两个重要方面。我国人口众多，基础公众设施的不断完善造成了土地紧张的必然现象，但是土地污染问题却成为了威胁到人类生存的严重问题。
民以食为天，只有食材生长的环境安全人们才会吃的放心，但是土地受到污染，直接影响的是农作物的生长，在这种情况下保证日常食物生长环境的洁净无污染就显得至关重要。现代农业在外界条件不断变化的刺激下也有了日新月异的变化，这其中比较被大众所熟知的就是无土栽培。
无土栽培又分为水培、雾（气）培和基质栽培，这其中比较被我们所熟知的就是水培，水培虽然以水为名，但是并不是真正的以水为基质进行植物培养，水培真正意义上来说是营养液培，营养液能替代土壤，向植物水分、养分、氧气等生长因子，使植物能够正常生长。
在土壤里，有机质经过土壤微生物和动物的分解作用，转化为植物生长所需的矿物质，土壤中的水溶解了这些矿物质养分使之可以被植物的根所吸收。采用水培法后，植物可以通过根部直接吸收营养液中的养分与水分，人们可以手工调配营养均衡的溶液，实现植物均衡的“饮食”，在这种情况下，营养液可以循环使用，不会流入土壤而对环境造成影响，安全可靠可持续。
叶菜类多食用植物的茎叶，如生菜这样的叶菜还以生食为主，这就要求产品鲜嫩、洁净、无污染。土培蔬菜容易受寄生虫和细菌污染，沾有泥土，清洗起来不方便，也不能保证安全性。而水培叶菜类比土培叶菜质量好，洁净、鲜嫩、口感好，品质上乘，甚至可以直接食用。
相对于传统的土壤种植蔬菜，水培蔬菜的生长周期更短，上市更早，也同样富含多种人体所必需的维生素和矿物质，水培蔬菜在营养等相对有保障的环境成长，因此完全不含土壤重金属等有害物质，产品相对土壤种植更加健康。
