草木皆枯，放眼望去，到处一片萧条，连麻雀都懒得出门到处蹦哒，寒冷的风，透过厚重的棉衣，只往骨缝里钻，脸被吹的紫红，手总是被冻着裂开了嘴。这是我记忆中的冬日。可那时的我们总顾不得这些，依然每天一大早起床，走几里地赶去学校，早读后，再返回家吃早饭，吃完饭，嘴一抹，又约上伙伴一起回学校上课，每天如此往返学校两三次，可从不觉得辛苦，总是有很多乐趣与期盼，有时从田埂走过，望着一田绿油油的青菜，与这毫无生机的冬日，格格不入，心里就格外舒畅。
一到冬日，每家的菜地都少不了这一抹绿，绿的油亮发黑，绿的你恍如走进春天里。这就是我的故乡，湖北随州的特产-----泡泡青，又名黑青菜，只要是在这片土地上长大的孩子，无论走到哪里，一到冬日都会对它牵肠挂肚。
记得临近冬日时，母亲就会在提前翻种好的菜地里，撒上泡泡青的种子，菜地里种满，还嫌不够，会在庄家地里，辟出一大片，洒满种子。过段时间，这些种子自会发芽，冒出浅绿的嫩芽，因在冬日生长，也免去虫子的惊扰，独个在凌厉的寒风中傲然成长，越冷长势越好，如果再能来一场霜雪，那就更妙了，不仅颜色绿的泛黑光，味道也极其爽甜。因其菜叶正面会长出突出的，有规律的气泡状，突出的正面，在相应反面就会凹进去，故而得名泡泡青。待叶子长大后，还会长出短短的刺，但菜被拔起放会儿，刺就软了，不留意也会被忽略。
冬日里，因有这种菜，让寒冷也有了滋味，整个冬日，每天吃都不会腻烦，如是有一顿没有，必定会引来问询，为什么没有炒个黑青菜呢?
我最爱吃长出五六厘米高的泡泡青，刚从菜地里扯回来，把根部掐去，还是完好的一整株，装进竹篮清洗干净，锅里烧着热油，把一篮水灵灵的青菜，倒进锅里，滋啦一声，用锅铲翻炒，菜叶变软，可颜色依旧油亮，放盐起锅，青菜的爽甜扑鼻而来，光是闻着都会流口水，如此平常的菜，却让故乡的每个人都回味无穷，可见魅力不一般。
如果种早了，等到霜雪时，菜叶已经很大片，菜干不如先前软嫩。但颜色还是一如既往的诱人，这时清炒要加点猪油，吃起来别有一番滋味，总之怎么吃都美味可口。
特别到了腊月，天气越发寒冷，大家都懒得炒，直接煮一锅肉，把洗好的青菜，丢进热气腾腾的锅里，在肉汤里翻滚几下，夹起，不仅不会失去青菜的原味，还多了一份香气扑鼻的肉味，真是吃多少都不嫌够，哪怕用这个招待客人，也是大受欢迎。
长成大片叶子的青菜，如果觉得吃起来梗子有些柴，还可以拿来包肉饼子，临近过年，家家必备，有些是用豆油皮包，但我只爱黑青菜包的，黑青菜剁馅，加上其它的辅料，切碎，在锅里炒熟，去菜地里挑选叶黑，个大，长的美的黑青菜，洗净，掐掉梗子，在锅里焯水，菜叶变软，把炒好的馅儿，用大叶裹起来，要吃的时候，在锅里，用油，小火煎至两面金黄，摆在盘里上桌，不出两秒，必定扫光，别看这肉饼子，是青菜包青菜，可味道却超乎你的想象。
如果一道菜，无需任何调料辅助，就能色香味俱全，那我首选家乡的泡泡青。小的时候，每到这时，菜地里，餐桌上，这道蔬菜必不可少，在我眼里，也是再寻常不过的，从不觉得它很特别，只知道冬日里它缺不得。长大后，才知道它原来还是特供菜品，我心里也在嘀咕，黑青菜作为特供一点也不奇怪，还有就是人的嘴巴真是叼，这么远的地方，长出的青菜也会被发现。
再后来我还知道，黑青菜只有长在我家乡的这片土地上，才能口感颜色极佳。我听后也是非常得意，真是一方水土养一方人啊。
这里是炎帝的故里，如今陈列在武汉博物馆的编钟，也是来自我的家乡，编钟演奏出来的音乐会让你陶醉，所以这里能长成美味不寻常的菜蔬也不足为奇。
又临近过年了，异常怀念家乡的青菜包青菜的肉饼子，还有那一大片，被大雪覆盖，也藏不住的黑黝黝的绿。
