关于豆制品和乳腺癌的关系，一直有各种说法。最多的说法是这样的：乳腺癌是雌激素作用引起的，而豆制品中含有植物雌激素大豆异黄酮，大豆异黄酮在人体内积聚，会造成人体内雌激素偏高，雌激素乳腺癌风险增加。因此，有人就推断，乳腺癌患者不能吃豆制品。真的是这样吗？

其实，要说明这个问题，需要了解以下几个问题。

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一、雌激素是导致乳腺癌的元凶吗？

是的，雌激素是乳腺细胞的钥匙，当雌激素顺着血液到达乳腺的时候，会进入乳腺细胞，和细胞内雌激素受体结合，引发乳腺细胞增值。而乳腺细胞不受控制的增值，就是乳腺癌。

同时，过高水平的雌激素还可能会增加子宫内膜癌、子宫肌瘤、子宫出血的危险。因此，人体内雌激素过多，真不一定是件好事。

二、豆制品会导致雌激素增加吗？

大豆异黄酮是一种植物雌激素，当它进入人体后，会和雌激素受体结合，其生物活性类似于雌激素，但活性较低。一般来说，大豆异黄酮生物学活性是人体雌激素的千分之一。

事实上，以大豆异黄酮为代表的植物激素是女性雌激素水平的调节器。当人体内的雌激素不足的时候，大豆异黄酮可以和雌激素受体结合，起到非常微弱的补充雌激素的作用。当人体雌激素过多的时候，大豆异黄酮开始和人体雌激素进行竞争，占领雌激素受体，让真正的雌激素无事可干。大豆异黄酮结合受体后，占着位置不干活，生物学效应极低。因此，最终的结果就是，雌激素的活性显著降低。天之道，损有余而补不足。大豆异黄酮以其固有的方式维持人体雌激素水平的稳定。

三、长期吃豆制品会增加患乳腺癌风险吗？

大规模研究结果显示，豆制品不但不会增加乳腺癌的风险，反而会降低乳腺癌的患病率。亚洲人乳腺癌的发病率和死亡率均低于西方，一个可能的原因就是因为亚洲人饮食中存在大量的大豆及大豆制品。研究人员对上海市5042名20岁-75岁女性乳腺癌患者进行的研究显示，食用豆制品可显著降低乳腺癌患者的死亡率。《中国居民膳食指南》推荐，每天食用大豆类食品约30-50克。豆制品应该经常放在我们餐桌上，成为我们的一种重要食物。常饮豆浆，身体健康。说的还真有一定的道理！因此，对于乳腺癌患者来说，每天吃点豆制品，是不错的选择。但是，补充植物雌激素，也不一定只吃豆腐。扁豆和谷物中的木酚素、黄豆芽中的香豆素，都是属于植物雌激素。做事不要走极端，对于乳腺癌康复人群来说，不能哪种食物含有植物雌激素，就大吃特吃。饮食上还是要均衡营养，荤素搭配，并积极进行体育锻炼。同时，豆制品毕竟只是食物，不是药物，大豆异黄酮的功效相对较弱，指望吃豆制品能彻底预防肿瘤复发转移也很困难。

四、不吃的是哪些豆制品？

1、不吃转基因大豆豆制品，虽然目前暂无任何科学依据证明，转基因食品是否影响身体健康，但为避免万一，遵从自然，最好是选择绿色天然有机食品。

2、不吃含过多添加剂豆制品，豆制品在生产加工制作过程中，某些商家为了盈利，使用过多添加剂，如违法使用吊白块用于漂白，使用食用胶增加水分含量等等添加剂，摄入过多添加剂不利于人体健康细胞的生长。

3、大豆、豆制品在储存过程中易感染黄曲霉菌，引发黄曲霉毒素，是高致癌风险因子，某些商家生产豆制品时质量难以保证，在发酵过程中也容易感染黄曲霉菌，所以要挑选有食品安全质量保证的产品，或者自己挑选大豆进行制作，且一次性不宜做太多，建议一次性食用完。

通过以上所述，相信大家已经明确乳腺癌患者应该怎样吃豆制品了，不仅需要注意量的问题，更重要的还需要注意豆制品的生产储存过程哦。

因此，乳腺癌患者不仅要听医生的，需要服药的要坚持服药，需要体检的要定期复查，而且最重要的是均衡营养与保持良好的情绪，给健康细胞足够的均衡营养和所需要的生长环境，提升自身免疫，增强体质，才能最终战胜病魔。