文/檐铃化语
01
哈哈哈，想多了吧，就知道你会戳进来。我可是有节操的人，不是谁的豆腐都吃的，我想吃的是青龙老豆腐。
早在清朝康熙年间，水豆腐（即老豆腐）就随着满族人一起举家搬迁来到我的故乡——青龙，安营扎寨，落地生根。据今已有300多年的历史了。
历史的车轮滚滚向前，青龙的老豆腐也在诉说着沧海桑田的变迁。
02
记得小时候，家里物资缺乏，菜品很少。除了大白菜、土豆、萝卜、就再无其它。那时候要是吃上一顿水豆腐，无论是大人还是小孩心里都乐开了花。
吃豆腐容易，做豆腐还真是一件麻烦的事。那阵势就如唐僧和三个徒弟去西天取经一样，你挑着担，我牵着驴。
每当做豆腐时，爸爸用扁担挑着满满的两桶水，妈妈负责端着用水泡好的黄豆，我负责在前面拉驴，弟弟跟在后面赶。一家人浩浩荡荡地奔向磨坊。
到了磨坊后，爸爸先用蒙眼把驴的眼睛蒙住，然后再把驴套在石磨上。随着“驾”的一声，驴就乖乖的围着石磨转了起来。
妈妈一边往磨眼里加豆子，一边加水。不一会儿，白花花的豆浆就从石磨的缝里争先恐后地跑了出来。
我站在旁边目不转睛地盯着驴拉磨的场景，感觉很有趣。驴在拉磨的过程中，有会不识相地，边走边“噗噗”地放屁；边走边“嗤嗤”地拉屎。每当这时，我就忍不住发出“咯咯”的笑声。
等到豆子全部磨成浆，爸爸把豆浆收到水桶里。然后，一边收拾烂摊子，一边无奈地说“懒驴懒马屎尿多啊！”
03
爸爸把豆浆挑回家后，妈妈烧半大锅开水。把磨好的生豆浆倒入水中。再找来纱布，过滤掉豆渣。
准备就绪后，盖好锅盖，用灶膛里的柴火，把生豆浆加热煮沸。煮沸的豆浆，会冒出排山倒海的豆沫。这时要用勺子不停的搅锅，并且马上撤火，以免豆沫喷出大锅。
接下来就是撇去浮沫，等着豆浆冷却了。豆浆冷却的过程中，表面会形成一层薄薄的皮，非常有营养。豆皮加白沙糖，可以去火、止咳。
一般在形成三到四个豆皮后，妈妈就用准备好的卤水开始点豆腐了。点豆腐可是个技术活，要用一只手缓慢地一点一滴地把卤水均匀地倒入锅里。另一只手要拿着勺子不停地搅拌。直到锅里出现凝固物时，立即把锅盖盖好。
大约30分钟后，一锅味道鲜美的老豆腐就大功告成了。
04
吃豆腐也非常地讲究。
首先，要配好调料，其中在青龙必备的调料是“卤子”。卤子的做法是用白菜或瓜切碎，放上肉丁，再配上各种调料，浇汁做熟。
其次，要把豆腐放在柳条编织的豆框里，漏掉多余的水份。
再次，主食的搭配很重要。大米饭是完全不搭的，最好配上当地产的黍米或小米。
这样的豆腐，吃起来不仅入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香，使人吃到嘴里津津有味，回味无穷。
05
现在，制生豆浆的工具已经换了一代又一代。原来的石磨早已被现代化的机器取而代之。
但那里依然美丽妖娆，依山傍水。有一条青龙河围绕着小城缓缓地流过，一年四季，唱着动听歌。
俗话说“好水出好豆腐”，青龙河的水就像那里的人一样，纯净无污染。掬一捧，品一口，清冽甘甜，沁人心脾。
离开故乡很多年，但每每回忆起那里的特色美食——青龙老豆腐，那浓浓的香味依然会穿过千山万水，扑鼻而来，荡气回肠，从未走远。
我饿了，想吃豆腐，是青龙老豆腐！
