昨天新学的，面食除了鸡蛋饼，其它我自己很少做过。
这个馅饼其实不难，不过我头一回做很多细节掌握不好，所以不算成功，勉强可以吃。
梳理一下步骤，希望下次可以做得又快又好吃。
第一步，和面
温水和面，水不能太热，也不能多，不然就很容易发粘，里面放一点盐。
揉出来一个干爽白净的面团以后，把它们切成自己需要的大小和数量，然后再揉成一个个圆圆的小面团，上下喷上一些油，盖上保鲜膜，醒发20分钟以上。
第二步，拌馅
这个就根据自己的口味了，我这次用的是：肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、蚝油、酱油、鸡汁、花生油，但是量没有掌握好，有些咸了；
我觉得这个就是按照自己家的秘方来，不过最好不要放葱姜水，那样水多了就不好卷在饼里了。
第三步，准备酥油和葱花
这个是为了饼可以更酥脆一点准备的，面粉和油1:2拌匀就可以；
葱花切碎，喜欢葱香可以多准备一点。
第四步，擀饼
1. 面板铺上一点油酥，把小面团放上去，用擀面杖擀成圆圆的小饼，大小根据自己爱好就行，不过太小了不好卷；
2. 在饼上面先抹一层油酥，然后一层肉馅铺平，再撒上一层葱花；
3. 从饼的圆心到某个边缘用刀切开一个半径长的豁口，沿着圆心，像卷漏斗一样把饼卷起来一圈，一直把整张饼卷完，成一个大漏斗的形状，然后把漏斗边缘收口捏在一起，收口一边朝下放在面板上，用上从上到下按成一个圆饼；
4. 卷好的馅饼团醒发10分钟以上；
5. 用擀面杖把馅饼团擀成薄一些的饼。
第五步，烙饼
然后把馅饼放进锅里两面煎熟，每面两三分钟大约就可以了，就可以出锅切块装盘啦。
昨天做了四张，因为家里肉馅不够，所以一共揉了四个面团，两张做了馅饼，另两张加了葱花和鸡蛋做成了鸡蛋饼。
第一张没按好，馅漏出来，油还多了，第二张看相不错，不过忘记拍照，葱花鸡蛋饼那两张饼有点厚了，下次可以把面团弄小点，油少点，再擀得更薄一些。
感觉这个方法还可以试试香葱花卷一类。
