蟹黄味番茄蛋

最近有重温了一般第一季的中餐厅，张亮的一道番茄炒蛋让“店长”赵薇赞不绝口

赵薇吃了后把妈都忘记了，说在她们家乡把这种炒蛋的方式叫蟹黄蛋，也称赛螃蟹。

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”

番茄炒鸡蛋作为基础入门菜，再普通不过啦！但是这道赛螃蟹炒鸡蛋，实际上就是加强版的番茄炒蛋，赛螃蟹炒鸡蛋没有螃蟹，鱼香肉丝没有鱼，就跟老婆饼没有老婆一样！

这可不同于一般做法的西红柿炒鸡蛋，里面加入了醋和生姜，

整道菜可以吃出蟹黄的味道。

试过之后确实名不虚传，整整一盘一扫而光，这就是最好的肯定！

在节目播出后，就有厨友上传了根据张亮大厨的方法做出来的这道特别简单特别下饭的赛螃蟹炒番茄，你也来试试能不能吃出螃蟹味吧~

小贴士：

1：最后出锅是才放盐，这样端到菜桌上番茄的汁水恰到好处

2：搅拌鸡蛋的时候可以加入少许清水（料酒）这样炒出来鸡蛋会更嫩

3：在炒西红柿的时候可以放入少许糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好

所需食材：西红柿，鸡蛋，姜蒜，糖

第1步：准备一个碗，打入2个鸡蛋，放入少许清水，锅中放油，放入姜片炒出香味取出，倒入鸡蛋

第2步：翻炒成块状盛出备用

第3步：另起锅烧油，放入西红柿丁翻炒，放入少许糖

第4步：放入蒜片翻炒炒出西红柿汁

第5步：放入刚刚炒好的鸡蛋，继续翻炒

放入少许盐继续翻炒翻炒

出锅盛如盘中

其实只要做好细节，一样可以吃到中餐厅的美味哦，再也不用舔屏了，可以自己做自己喜欢的菜式了。