目录：
川汉子的灯影牛肉（天猫店：川汉子旗舰店）
冠云牌的平遥牛肉（天猫店：冠云平遥牛肉旗舰店）
科尔沁或者大牧场的通辽牛肉干（天猫店：科尔沁食品旗舰店、大牧场旗舰店）
吴常昌的玉林牛巴（天猫店： 吴常昌品牌自营店）
刀刀爽的自贡火边子牛肉（天猫店：刀刀爽旗舰店）
盐帮厨子的自贡冷赤兔（天猫店：盐帮厨子旗舰店）
双鱼牌的靖江猪肉脯（天猫店：双鱼官方旗舰店）
糕点系列
厦门的黄则和（天猫店：黄则和旗舰店）
山西太原的双合成（天猫店：双合成旗舰店）
山西荣欣堂的太谷饼（天猫店：荣欣堂旗舰店）
北京的稻香村（天猫店：北京稻香村旗舰店）
苏州的稻香村（天猫店：稻香村食品旗舰店）
天津的桂发祥十八街麻花（天猫店：桂发祥十八街旗舰店）
上海的老大房（天猫店：老大房旗舰店）
上海的乔家栅（天猫店：乔家栅食品旗舰店）
上海的利男居（天猫店：利男居旗舰店）
上海的凯司令（天猫店：凯司令弘凯专卖店）
还有一个沈大成（天猫店：沈大成旗舰店）
最后还有一个做素食非常出名的功德林（天猫店：功德林旗舰店）
川汉子的灯影牛肉
灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后，只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，密封而成。据记载，清朝光绪年间，达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店，所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。
灯影牛肉
冠云牌的平遥牛肉
如果说中国哪里的牛肉最出名，山西平遥牛肉应该能排得上号。
平遥牛肉平遥牛肉历史悠久，起源于汉代，明代已负盛名，清代享有很高荣誉，嘉庆帝亲赐平遥牛肉为“人间极品”。清朝末年，随着平遥商业、金融业的空前繁荣，平遥牛肉经商人带到全国各地，从而使平遥牛肉誉满华夏，平遥牛肉进入了鼎盛的发展时期。
科尔沁或者大牧场的通辽牛肉干
通辽牛肉干又叫“风干牛肉”，是通辽特产之一。牛肉干是古代蒙古骑兵的军粮，具有营养丰富，携带方便，耐保存等优点，被誉为“成吉思汗的行军粮”。通辽牛肉干选用大草原优质新鲜牛肉，上等的牛肉干是精选科尔沁黄牛大腿精肉制作而成。通辽地处科尔沁草原腹地，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代制作牛肉干的生活习惯。
通辽牛肉干
吴常昌的玉林牛巴
“玉林牛巴”为以当地牧养的黄牛（沙牛）的指定部位牛肉（后臀部中米龙、和尚头、黄瓜条、牛腱四个部位）为原料，采用玉林地方独特的传统工艺，结合现代生产技术加工而成，呈长条片状、暗红色或棕红色，耐嚼,用玉林地名命名的牛肉制品。
玉林牛巴
蔡老湘的新晃黄牛肉
新晃黄牛属于湘西黄牛。湘西黄牛，属巫陵牛品系。它是根据当地自然条件和生产需要，经过长期的自然选择和人工选择而形成的品种，是中国南方最优良的黄牛品种之一，已被列入国家畜禽遗传资源保护名录。
新晃黄牛肉
刀刀爽的自贡火边子牛肉
火边子牛肉是四川省自贡市的汉族传统名产，此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
自贡火边子牛肉
盐帮厨子的自贡冷赤兔
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史，属于小河帮菜系里的一员。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
自贡冷赤兔
双鱼牌的靖江猪肉脯
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后用香料进行腌制，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。
靖江猪肉脯
再写点其他有特色的：
花生双雄：（黄飞红和兴盛德）
麻辣花生里最出名的当属黄飞红了，这名字借着“黄飞鸿”的谐音火了起来，但它本身确实做得很好。花生麻辣脆、连里面的辣椒都以一样脆，我还专门买过一包辣椒来吃。
既然有了黄飞红，那自然少不了河南的兴盛德。兴盛德的历史比较悠久，在当地知名度很高。颗粒饱满，色泽金黄，入口酥脆。可以说，也是借着黄飞红的名气也慢慢的为人所知。
糕点类
每个地方都会有自己的传统美食，有些是百年老店，如北京稻香村、上海老大房、浙江五芳斋这样的，还有一种是当地比较出名的公共品牌，如重庆的合川桃片、云南的鲜花饼等。
这两部分都有一套比较好的国家级信用体系，前者是国家商务部主导的“中华老字号”和各地单独的“**老字号”；后者则是国家质量检验检疫总局推出的“地理标志产品保护防伪标”。
每个地方都会有自己的传统美食，有些是百年老店，如北京稻香村、上海老大房、浙江五芳斋这样的，还有一种是当地比较出名的公共品牌，如重庆的合川桃片、云南的鲜花饼等。
这两部分都有一套比较好的国家级信用体系，前者是国家商务部主导的“中华老字号”和各地单独的“**老字号”；后者则是国家质量检验检疫总局推出的“地理标志产品保护防伪标”。
中华老字号系列
厦门的黄则和（天猫店：黄则和旗舰店）
“黄则和”1995年被省贸发厅授予“放心店”称号；1994年“黄则和”获得“中华名小吃”；1997年“黄则和”获得“福建名小吃”；1999-2002年“黄则和”获得“中华优质月饼”，2005年荣获厦门市《商业诚信企业》，厦门市最悠久历史老店；2006年荣获国家商务部首批“ 中华老字号”称号。
山西太原的双合成（天猫店：双合成旗舰店）
双合成始创于1838年，为中华老字号、中国五星级饼店、中华糕饼领袖品牌20强、全国月饼生产企业25强、中国粽子生产优秀企业、中国优秀诚信企业、中国烘焙最具美誉度品牌，郭杜林晋饼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产名录。
双合成拥有双合成、梅森凯瑟、娘家三个品牌。双合成品牌以传统中点为主、西点为辅运营市场；梅森凯瑟品牌以时尚西点运营市场；娘家早餐作为太原市政府便民工程，以早餐、主食运营市场。
山西荣欣堂的太谷饼（天猫店：荣欣堂旗舰店）
荣欣堂太谷饼始创于1895年，是山西特有的美食，至今已有100多年的历史。曾被清慈禧太后御点为皇宫贡品而享誉京师。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
近年来，公司先后获得了“中国知名品牌”、 “中华老字号”、 “山西省著名商标”、“山西省名牌产品”、“山西省质量信誉AA企业”、“山西省民营科技企业”、“晋中市农业产业化经营市级龙头企业”等荣誉称号，“荣欣堂太谷饼传统制作工艺”已列入山西省非物质文化遗产名录,正在申报国家级非物质文化遗产。
北京
北京的稻香村（天猫店：北京稻香村旗舰店）
北京稻香村始建于1895年（清光绪21年），位于前门外观音寺，南店北开，前店后厂，很有特色，（时称“稻香村南货店”），是京城生产经营南味食品的第一家，1926年被迫关张，1984 年年初复业。
北京稻香村
“稻香村”先后荣获荣获“中国名牌”、“全国食品工业优秀企业”、“中国商业名牌企业”、“中华老字号”、“北京市著名商标”、“2005年度中国食品工业百强企业”、“2005年度中国食品工业重点行业（糕点）竞争力企业”、“2005—2008年度北京商业品牌”等多项荣誉。
不过“稻香村”这名号也有南北之争（“稻香村”商标之争：北稻诉苏稻侵权，苏稻批其“鸠占鹊巢”），苏州的这个稻花香也有自己的旗舰店。
苏州的稻香村（天猫店：稻香村食品旗舰店）
稻香村始创于1773年（清乾隆三十八年），当年乾隆皇帝下江南在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额而名扬天下。稻香村苏式月饼被列为“非物质文化遗产”保护名录。稻香村以其悠久的历史，超群的品质、卓著的信誉和领先的行业影响力，被誉为“糕点泰斗”。
苏州稻香村
全国糕点老字号稻香村的始创者，“稻香村”商标的持有人—— 苏州稻香村，是我国传统苏式糕点行业的代表企业，起源于清乾隆38年（公元1773年）至今200余年，期间持续经营从未中断，是国内食品行业历史最久、影响力最大的知名品牌之一，从江南直到中国中部及北方大部分省市，稻香村品牌在糕点行业都具有极高的影响力。
天津
天津的桂发祥十八街麻花（天猫店：桂发祥十八街旗舰店）
起源于公元1927年，时近上个世纪初叶，出身于天津卫海河西一条名为十八街的巷子，起初只一间小小的麻花铺，初被人知便已渐露锋芒。天津城民众对其频频光顾，喜爱有加。小铺字号被唤为“桂发祥”，因本地人尤喜以街道名来为事物冠名，故十八街麻花的响号亦由此得名……
上海
上海的比较多，比如老大房、功德林、利男居、乔家栅等。
上海的老大房（天猫店：老大房旗舰店）
西区老大房创始于1900年，有百年老店之称，在海内外享有声誉。苏式月饼在行业评比中一直名列前茅；异味熏鱼、熏蛋由于选料讲究，闻名海外。有前店后场创始企业之著称。浓味奶油球糖、白色蛋糕和万宝可乐硬糖均被商业部评为优质产品。
上海的乔家栅（天猫店：乔家栅食品旗舰店）
上海乔家栅系<上海餐饮业著名传统品牌企业>，其前身为开设于老城厢乔家路上的永茂昌点心店，创始于1910年（清宣统二年）。
其实，该店虽处于一条小路，但因所售汤团颇具特色，故顾客近悦远来，生意兴隆，且将该店亲切地称作“乔家栅”。
人 们大凡做寿、过生日、乔迁都要选购“乔家栅”的寿桃寿糕，逢年过节也忘不了“乔家栅”。如春节的“八宝饭”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵节的“汤 团”，清明节的“青团”，端午节的“粽子”，重阳节的“重阳糕”等。“乔家栅”久盛不衰，闻名沪上。原上海市副市长赵祖康为之题写<上海乔家 栅>金字招牌。
上海的利男居（天猫店：利男居旗舰店）
利男居是上海广式糕点行业中创业较早的一家专业工厂，创始人为广东中山人钟安樵先生，于1902年在南京路盆汤弄开设，迄今已有100多年历史。当时，广 东风俗，嫁女时要定做大量的龙凤礼饼馈赠亲友。为迎合人们多子多孙的心理，取名为“利男”。凡上海讲究老规矩的人家，有小辈婚嫁，总忘不了叮嘱去利男购买 龙凤礼饼馈赠亲友，以讨个好口彩；吃了礼饼，生个男孩，由于店名吉利和送货上门，在当时上海的广东同乡婚嫁所需的礼饼糕点，十有八九都向利男购买。
…………
40年代起，“利男居”除保持礼饼糕点生产外，又增加著名的挂炉烤鸭、叉烧、香肠等广式烧腊和中外的西关馄饨等多种食品，1919年后的“利男居”生产的 品种有更大发展，共有300多种，名牌产品有全蛋萨其马、鸡仔饼、小凤饼、椰芸杏仁饼、奶油椰芸酥等。1956年参加德莱比锡博览会，小凤饼得到好评。全 蛋萨其马1983年和1988年两度被评为商业部优质产品。
上海的凯司令（天猫店：凯司令弘凯专卖店）
“凯司令”是上海西点业久负盛名的“中华老字号”企业。创建于一九二八年，距今已有八十余年历史，当时为纪念北伐军的凯旋，打破被洋人垄断的上海西餐业，便取名为“凯司令”
凯司令可谓历经磨难，久经风霜，六十年代后曾改名为“凯歌食品厂”。八十年代初恢复原名“凯司令”，一九九三年定名为凯司令食品有限公司。几十年来，凯司令 从初创时的一间酒吧，逐渐发展为西点、西餐、咖啡综合型西式点心食品公司，这期间包含了沧桑，也创造了辉煌，凯司令这一美誉也早已远扬海内外，已成为上海 人自诩口福不浅的一句赞语。
还有一个沈大成（天猫店：沈大成旗舰店）
沈大成创建于光绪六年(1875年)至今已有130余年历史。
沈大成还拥有中商部颁发的”中华老字号”和市区政府命名的”上海名特优商店””精神文明单位”、”放心店”、”物价计量信得过单位””中国烹饪协 会团体会员”等称号。
最后还有一个做素食非常出名的功德林（天猫店：功德林旗舰店）
上海功德林素食有限公司 创建于1922年，经过漫长的历史，功德林菜肴已形成了自己独特的风格，其选料精细、制作考究、花色繁多、口味多样、形态逼真。功德林推出的菜肴为传统与时尚相结合，其著名的菜肴有：黄油素蟹粉、素鸡、素鸭、素火腿等两百余种。
土特产系列
嘉华或潘祥记的云南鲜花饼（天猫店：嘉华食品旗舰店、潘祥记旗舰店）
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的<燕京岁时录>记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”这些年云南旅游挺火的，鲜花饼也一跃成为云南旅游的最佳伴手礼。
以上是我整理的《老字号和土特产》这个专栏里的糕点部分内容，如果想了解更多，请关注我的微信公众号：有啥值得买（ID：yszdm365）.
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