辣，是一个很过瘾的事。
我们今天吃辣特别普遍，中国古代是不吃这种辣的，他吃的是辛辣，葱姜蒜这种辣。
辣椒传入中国特别特别晚，是明朝末年，跟哥伦布发现美洲大陆有直接关系，哥伦布发现美洲大陆才把美洲的辣椒带到亚洲来，据说是通过吕宋岛（菲律宾）传入到中国。所以你要不了解这个史实，你肯定会出问题，因为我们都认为四川吃辣，湖南人吃辣，这些地方吃辣也不会超过400年的历史，那辣椒进入中国也就400年。
金庸在《天龙八部》中就出了笑话了，他当时有吃辣椒的描写，天龙八部说的是宋朝的事，那宋朝人肯定不吃辣椒。金庸先生是大家，偶尔出纰漏这很正常，我们对历史知之再多也是沧海一粟，但是不能瞎编。现在电视剧中大量的这种瞎编的情节，什么乱七八糟的都上来了，所以今天拍影视剧不那么讲究。
陕西有个县，八几年时有一条红辣椒街，这一条街只卖辣椒，没有别的东西了，通红一片一条街，壮观之极。那时候人苦，普通的农民吃饭，一年到头就一个菜，干辣椒。把辣椒炒出来搁上盐，吃面也抓一把，吃饭也抓一把，什么都是这样，就这么过日子，没有拿油炸的，油炸的多香。今天到陕西吃油泼面，香死你，那时候没这个，都是干辣。
辣是不一样的。四川叫麻辣，里头有花椒；贵州带点酸，是酸辣；陕西也带点酸，但他讲究香辣；湖南那叫干辣。
辣椒本身就是一种让人上瘾的东西，凡是能让你上一点瘾的东西它都可以发财。比如盐，大盐商；糖，大糖商；很多人喝可口可乐上瘾，可口可乐发大财吧；辣椒它大不了财，因为有墨西哥顶着呢，墨西哥的辣椒太辣了，有多辣呢？据说中国最辣的辣椒是海南的黄灯笼椒，那个特别辣。坐海南航空，它绝对有那么一小袋东西，并不是越红的辣椒就越辣，坐海南航空时它会给你一个黄辣椒，如果你挤嘴里了，辣的估计那空姐你都看着不漂亮了。
说到辣椒就想到火锅了。火锅应该是游牧民族传给我们的，吃法是围着吃，围着吃在古人眼中就不高级，古人讲究一个人吃自己的。明朝的时候还分桌，注意不是分餐，是分桌，牛人吃饭是一人守着一个桌子，你吃你桌子上的，我吃我桌子上的，隔着这么聊天。
围着一个大桌吃饭的，这是游牧民族教给我们的，过去汉人认为这是一种很野蛮的吃法。游牧民族为什么围着吃呢？他好不容易逮着一只羊，大家围着这撕一块那撕一块，边上弄一火锅，火锅是烹调技术里最简单的，你们家请客什么都不会，你们家没厨子，弄一火锅总会吧，直接烧开了，一涮不就完了嘛。
中国古代没"辣"这个字，是"辛"，辛苦，"辛"是什么呢？刺激。苦也是刺激。
下次再说苦吧。
文章内容参考自 马未都《观复嘟嘟》
