麻花是一种油炸面食，酥脆可口，甜咸均有。大家没吃过，也多少应该见过。老一辈流传下来的习俗——腊月炸麻花，随着时代的发展，已经日渐淡出人们的生活，而妈妈却捡拾起这份文化，让麻花在煎炸中飘出浓浓的年味。
搓好的麻花
昨天妈妈决定炸麻花，就提前准备好了麻油、面粉、鸡蛋、白矾和白糖，于是便开始和面、揉搓。和面也是一门学问。我见妈妈把7斤面放进面盆里，打14个鸡蛋，倒入麻油，捏适量的白矾，便充分搅拌。面活好了，得放在温度高的地方醒一个小时。面醒好了，妈妈把面团赶平，切成小块儿，便开始搓麻花了。
搓麻花是充满技巧的活儿。得把小块面搓成细长条，握住面的两头，向相反的方向搓。然后，提起两头面条会自然卷到一起，形成麻花状。麻花成型后，便被一排排摆好在茶盘里。麻花快被搓完前，我负责起锅热油。油热好了，便开始炸。往锅里放麻花的时候，妈妈便反复提醒我，应该顺着锅边滑下去，小心把油溅起来。麻花刚下锅，就得用筷子把麻花往上扶，不然麻花会沉到锅里变炸糊。同时还得均匀快速翻动，这样才能熟的更快。麻花从被放到锅里，历经反复高温油炸，从锅底“混”到了油上面，才能变熟。这种历经磨难才能成功的精神，也让人震撼呀！
炸麻花
刚炸出来的麻花，酥软飘香，色泽红亮，你一定会毫无抵抗力的想尝上一口。就在这酥脆的麻花中，我闻到了年的味道。
年味
