时间：2016年10月31日-11日3日
地点：深圳大中华喜悦展览中心
在31日下午的互联网与创意餐饮峰会中，我听到了很多大咖对餐饮业的总结和想法，受益良多。现场时间紧凑，演讲和PPT演示比较快，听到的内容和拍下的照片也不全。现在夜晚时分，凭借着记忆以及PPT，再把他们的理念和想法拿出来反刍，消化消化！
一开始，餐饮O2O罗老板分享了餐饮行业最新大数据：餐饮行业方兴未艾，正在持续增长！
一个做油焖大虾的
他认为营销的前提是做最好的产品，把最重要的餐饮基本功放到最后来讲，提到一群大妈九道工序处理从湖北老家拉过来的新鲜小龙虾以及二十八道工艺烹制，可谓是点睛之笔。
演讲当中他喊出“纯粹虾搞”口号，专注制作一道菜-油焖大虾，不涉足其他小龙虾业态，不提供其他小吃食品，坚决将油焖大虾做到极致。
同时他大开脑洞，做了一系列营销活动，嘀嘀打车送抵用券，送出5万张，闺蜜结伴一起，买一送一。他举例的营销策划很有想象力，我苦思冥想，只记得上面两个！
另外一个做餐饮跨界的田品，兼职主持人，他做了Y7美食影院。这个项目是最惊艳我的，把影院宽阔的场景与用餐娱乐结合在一起，非常吸引人。Y7美食影院提供各种各样的酒水饮料和美食，打造了各式各样的电影观赏场景，如聚餐大厅，小房间，独立电影院等，可以边吃饭边看电影，也可以轻松聚餐。他调研发现，消费者外出就餐的类型组成中朋友聚会和家庭聚餐占到77%，Y7美食影院就是要抓住吃饭和看电影分离的痛点，提供了一个边看电影边吃饭的消费场景，把这77%的消费人群拿下。
通过组织活动，结合节假日热点，吸引更多人来前来，扩大影响力，很赞，有想法！
他希望将Y7电影餐厅打造成一个娱乐新空间，这是品牌策略的高端手法！找个时间去体验一下！
“令狐冲”烤鱼，讲了很多玄幻激动人心的内容，我听的不是很仔细。整体感受他讲的概念很多，噱头很足：独孤九剑，江湖英雄聚集地，倚天剑，屠龙刀等等。他详细阐述了很多“令狐冲”烤鱼要传达给消费者的快乐自由的理念，总结了新时代对产品，管理，员工，客户等方面天马行空的想法。他比较注重的是就餐氛围的渲染和推广，对于产品本身的探索匆匆带过，给人感觉比较飘，有点洗脑的感官。至于他的那只烤鱼好不好吃，吊足了大家胃口，同时又似乎告诉大家：吃饭图个开心愉快，东西好不好吃不是那么重要。之前有一个雕爷牛腩在这个方面开了一个很坏的头....
接下来的山田组则是干货十足，没那么多浮夸的概念，他二十几年下来，一直在帮助餐饮老板做品牌设计和实体装修。他提出当今餐饮业处于供大于求的“竞争时代”，通过有特点的品牌宣传，有个性的装修升级，不断提高的服务质量，才能保持持续的盈利。
在消费者没有忠诚度、消费充满随意性的时代，他提供了餐饮可持续发展的一个思路：不断升级品牌形象，不断提高服务质量，这不失为一个接地气的建设方案。他的演讲侧重点是装修设计，这是他的老本行，同时也表现了局限性。他注重美食外在条件的挖掘提升，就减少了对品牌美食本身的深层探究！就像一架先进的飞机，需要摧毁力十足的炮弹，美食的内在丰富和门面服务的外在需要齐头并进！
如果我去演讲，我会说什么？首先，做餐饮需要一个卖点，这个卖点不需要多么开天辟地，但需要小而美，具有足够的吸引力和创造力，能够形成持续的话题性。
接下来要做的就是把这个卖点做到极致、独一无二，使得跟随者无法赶上！这需要在细节处不断改进，不断丰富！
加强营销活动，切合卖点，不断打造产品和品牌所富有的内涵和心理映射能力，使得产品不断深入人心，不断扩大影响力。
形成模式，不断复制，持续盈利！模式所包含的不仅是产品影响力，更是一个文化号召力，这将让品牌处于不败之地。正如肯德基麦当劳之于洋快餐，乐凯萨之于榴莲批萨，海底捞之于火锅，能够形成自我的文化影响。
我想弱水三千只取一瓢饮，将来餐饮市场越来越细分，要俘获消费者的心，终究要做最好的自己！
