春天来了，花儿竞相的开了。追逐春天的人们，跟抢也似的，不顾料峭的春寒，到山中、到田野、到水边，呼吸着春天的气息，赏春日美景，张开双臂，将鲜花烂漫的春天拥入怀抱。
坐在办公室内，浏览着朋友圈里的照片，我的思绪却跑到了老家的田野。在田野尽头的沟沟坎坎上，有一道儿时的美食，那就是有着甜甜味道的茅芽！
在经历了寒冬洗礼的日子，柳芽吐绿，杏花绽放，很久没有走到野外的我，不知道那沟坎里、河岸边，小铁路旁的茅芽，是不是已经悄悄地鼓起了苞。
茅芽，是茅草初生叶芽后处于花苞时期的花穗，早春时节是乡间一道美食。我的老家的乡间叫法为茅芽，又叫茅草、茅草、白茅草、茅草根和茅线等。每个地区民俗不同自然叫法也别具风采。
茅芽在这个季节正是含苞待放的萌芽时机，剥开包裹着嫩芽的外皮，里边就是那种乳白色的嫩花了，吃起来甜甜的，嚼起来有种淡淡的清香，汁液甘甜。
由于茅草生长的环境不同，长出的茅芽有胖有瘦，有长有短。茅芽一般是细圆锥形的，多数有三分之二露在地面外，另三分之一在泥土中。主要生于路旁、沟坎上、河岸和小铁路的路基上，有时候也会在较为懒惰的农家田地生长。
“三月三，茅芽露尖尖。”小的时候，每到春季，我们便会背着书包，沿着村里的那条沟渠一直向南奔跑，一路欢声笑语，穿越311国道，来到许郸小铁路旁的路基旁、田野中外去寻找这道童年的美食。
抽茅芽是一个技术活，不仅需要好的眼力，还特别能考验耐心，没有抽过茅芽的人是无法体会到的。有些地方的茅草看上去很茂盛，但不是太老就是太嫩，抽半天也不会有多大收获，但是如果找到一片不老不嫩的茅草一会儿就能抽一大把茅芽。
抽茅芽时也是有讲究的，不能操之过急，要轻手轻脚，用两个手指尖轻轻捏着，猛地往外一拔，随着“卟”的一声脆响，一根圆嘟嘟、粉嫩粉嫩的的茅芽就抽出来了。
茅芽是茅草的嫩花，长在茅草心儿里，两头儿很尖，形状很像一个梭子。茅芽有两层皮儿，外面一层青绿色，剥下来，里面是粉绿色的半透明状，细腻柔软，如同蝉翼一般。这一层剥开，里面便是软软嫩嫩的茅芽了。新鲜的茅芽很好吃，吃起来有一种微微的甜味和青草的淡香。
揪茅芽的时间不会太长，记忆中也就是半月左右的时间。等茅芽长老了，抽出了穗或者即将抽穗的时候，茅芽中的水分就会变得很少很少了，吃的时候就像在嚼棉花套子一样，十分难吃。所以，那个时候还流传着“吃茅芽，屙套子，给您老婆编帽子……”的童谣。
随着茅芽的抽茎拔穗，田边、地头、沟沿、河岸或荒地里将满是雪白的一片片的茅穗儿开放，擎着白白的花絮，一丛丛一片片，真有点像芦苇的花，远远望去，如云似雪，装点着春天的茫茫荒野。
茅芽是70后、80后的童年记忆。记得有一年春天，带着儿子回老家的路上，即兴走进田野中，揪起了茅芽。与儿子一起揪茅芽的过程是很愉快的，当与儿子分享如此美味时，不料他却嚼了一口就吐掉了。说，这东西根本不好吃！
是啊，在我们那个年代，茅芽的一点点甘甜，足以让我们兴奋一个春天了！所以才给我们留下了永难磨灭的童年记忆。
如今，不少人还是念念不忘春天里的茅芽，其实，那一根根青青的茅芽，勾起的人们对过往的回忆，对田野的向往，咀嚼的则是春天的味道，唤起的是那种隐藏在心底的乡愁。
茅芽青青又一春，时光如同春日风，无论正经还是不正经地刮，让我们一起御风前行吧！
