剁椒鱼头是湘菜系中的一道名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。在广州的这两年一直没有吃过这道菜，今天心血来潮，想着国庆回老家的时候带过来的一罐剁辣椒，便决定自已动手做这道菜。第一次做，先上成品图：
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一、原料
主料：鲢鱼头半只
辅料：姜、蒜、葱、剁椒、料酒
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二、具体操作步骤
1、将鱼头用盐、料酒、搓揉腌渍十分钟左右去腥入味。
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2、将切好的姜、葱头放入碗底
3、将腌制好的鱼头平铺放入碗中，并在鱼头上铺满剁椒（放了这么多剁椒，满满的都是心疼呀）
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4、锅中加入适量的水，大火上气后，放入鱼头，蒸大约10分钟
5、从锅中拿出鱼头，并将葱末、蒜末均匀的撒在鱼头上
6、锅中放入适量的油，加热至冒烟后，再把油均匀的撒在鱼头上即可
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