当大家在吃东西的时候，我们从来都认为吃多少与吃什么都完全是自己可以决定的，不会受什么干扰，当我想这样做的时候，就可以很轻易的做到。打脸的来了，事实可并不是这样的啊。看到麦当劳走不动路是你，看见减脂餐不忍下咽的还是你，这一切都不像你想得那么简单，当然也包含食量的大小。虽然这些是受你的大脑支配的，但这只是你的本能，信息并没有经过进一步的加工而体现在身体上，我们的决策体系分成两个部分：本能和理智。

➊盘子越大，食欲越强

想象一下，当你饿得不行的时候，面前摆上一大盘小龙虾（多到你眼花缭乱），或是仅有一小碗（里面装着少到可怜的几只）的时候，让你选一个，虽然都是供应到你吃饱为止，我想大家一定会选择那个大盘的。更直接的例子，为什么麦当劳广告上的汉堡显得那么吸引人，而拿到手之后却感觉没有那么吸引人了，仅仅是因为图片中的分量足够大。

这就是今天要跟大家讲的「食物分量效应」，研究表明，当一个盘子中装的食物越多，食客也就吃的越多。当然这跟食物本身是什么关系并不大，即使是健康餐你也会这样，而且这并不受性别、年龄和用餐人数的影响，总之盘子里面的食物越多，相应你的胃口也就会更好，且自控能力会下降，这也就是吃自助餐的时候不由得就需要扶墙出门了。

有一个实验请了36位年龄在7～10岁之间的儿童 （小孩的饮食习惯还不固定）作为实验对象，采用核磁共振成像仪用来捕捉孩子们大脑的血流速度成像，将150张准备好的图片，其中只有部分是食物，且每种食物会以不同份量出现两次。将照片呈现给每个孩子，实验发现当孩子们看到大份量食物时与同种小份量食物对比，负责自我控制的区域（额下回）血流速度减缓，折射在身体上面的表现也就是对食物的把控能力下降了。

隐藏多年的很多秘密也就迎刃而解：其实分享包薯片只是为了让你更想吃，并不是用来分享的，自助餐的点餐模式只是为了让你少吃点，并不单纯提升用户感受；长胖有时候并不是偶然的，而是潜移默化于生活中的一些小事对你的改变，或许还有商家的一些小手段，比如一个盘子。

❷人类的本能是喜欢高热量的

清晨看着体重秤上飙升的数字，想起昨天晚上吃的汉堡、薯条、冰淇凌，只想说是它先动的手！

其实这句话一点错都没有，我们大脑中的不同区域对于食物都是有感知能力的，除了食物份量的大小，还会对气味和口感以及颜色进行综合感知，即使单纯停留在看的阶段，也会产生这样的反馈。望梅止渴其实也就是这个原理，由于我们在大脑中对于某种食物有着特殊的印象，无论图片还是实物，都会刺激到大脑中处理味觉和快乐的区域，让我们迫切的想吃下去。

同时宾州州立大学的研究组的一项实验还发现，大部分人当看到高热量食物的时候，这种刺激会远比低热量食物大得多。小编认为，这可能与高糖、高盐与高油脂食物和大脑奖励机制的影响有关（当然这里也不排除食物颜色的干扰）。所以下次再看到那些高糖食物，想吃是正常的，不要再自责了，是它先动的手，你是无辜的！

❸如何战胜你的本能

当然你可以认为，是盘子太大让你吃太多了，是脑内的本能反馈让你欲罢不能，是压力让你更胖了等等，但这些只是借口，毕竟肉长在自己身上，没人能替你承受。

与其这样不如奋起抵抗，大家都以为本能是根深蒂固的，其实并不然，你还是有办法掌控你自己的。知道欲望的源头。并稍加管理即可。维持饱腹感就是一个很好的方式去提升自我控制能力。

另一项实验在测试前让孩子们自由选择吃一顿饭，试验结果则出现了逆转。当孩子们看到大份量食物的时候，并没有对大脑自控区域的血液流速造成影响。

也就是说当我们维持一个比较好的饱腹感的时候，即使食物的份量相对较大，是高糖高脂共存的芝士蛋糕，不会对我们食物摄入量控制的能力造成影响。就像吃饱了逛超市就不容易买薯片回家一样。

而通过摄入优质脂肪、蛋白质以及膳食纤维即可有效的提升饱腹感，下面简单列几个这些营养元素的食物来源，希望大家可以战胜本能，迎接新的自己。

✎富含优质脂肪的食物：

椰子油、深海鱼油、牛油果、坚果、亚麻籽油等

✎含有丰富蛋白质的食物：

禽肉类、牛肉、深海鱼类以及蛋奶制品等

✎膳食纤维含量较高的食物：

根茎类蔬菜中膳食纤维含量比较高，如菠菜、苦瓜、韭菜、和裙带菜等。