明兰要吃的鱼，没有这五种好吃。
鱼，江湖硬菜里的中庸之辈；家常宴席里的座上宾；肉菜中的白莲花。
天天嚷嚷减肥的我在鱼面前完全没有抵抗力，低脂肪，高蛋白，摸着肚子，再来一条不长胖，毕竟减肥是终身事业，不能耽误我吃鱼。
清蒸鱼吃腻了，来看看下面五款有滋有味的鱼。
酸菜鱼
每个吃货心里都有一盆酸菜鱼，给我一盆酸菜鱼，我能干掉两盆米饭。
主辅料
黑鱼 酸菜 干辣椒 姜 花椒 香菜 鸡蛋清 生粉
调味料
油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉
步骤
1
鱼肉片成薄片，加盐、料酒、葱姜水、白胡椒粉、生粉、蛋清抓匀，码味半个小时
2
热锅热油，入姜、干辣椒、花椒炒香，
倒入酸菜翻炒，炒至酸菜香味
3
倒入热水，沸腾后下鱼片，一片一片快速放入，烹入盐、鸡精调味，
煮至鱼肉变白即可
4
热油，放入花椒、干辣椒炸香，淋在鱼片上即可
番茄鱼火锅
鱼火锅在我心里就是大份的水煮鱼。鱼还是鱼、魔石泡泡鱼、泉水石锅鱼··· ···来点不一样的。
主辅料
黑鱼 番茄 姜 葱 蒜
调味料
盐、白糖、鸡精、植物油、料酒、番茄酱
步骤
1
鱼头切两半，鱼骨切段备用，
鱼肉切片，加料酒、盐、白胡椒粉腌20分钟
番茄切块，姜蒜切末，
2
热锅冷油，煸香姜蒜末，入番茄翻炒2分钟
3
入番茄酱，转中小火不停翻炒，直至翻沙
4
倒入适量水，入鱼骨鱼头炖煮10分钟左右，加盐、糖、鸡精调味
5
入鱼片，待鱼片变白，撒上葱花，开吃。
先吃鱼，锅底烫一切
沸腾水煮鱼
鱼肉好吃，但是有刺，一不小心就卡了喉咙。没有刺的巴沙鱼，拯救了懒癌吃货们。大口吃鱼，真过瘾！
主辅料
巴沙鱼 黄豆芽 姜 葱 蒜 花椒 干红椒 白芝麻
调味料
郫县豆瓣酱 盐 老抽 生抽 料酒 白胡椒粉 生粉 蛋清
步骤
1
龙利鱼切片，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉、蛋清腌10分钟
2
黄豆芽焯水，铺在盘底
3
热锅冷油，入干红椒、花椒煸香，注意不要煸糊了，
盛出辣椒花椒，留下油
4
入姜蒜末煸香，加郫县豆瓣酱小火翻炒，炒出红油，加适量水
5
水烧开，加生抽、盐、鸡精调味，入鱼片，煮熟，倒入盘里
6
干红椒花椒撒在鱼片上，撒一些葱花，
淋上热油，刺啦刺啦，香味扑鼻
香辣鱼
主辅料
巴沙鱼 油菜 豆芽 花椒 干红椒
调味料
冒菜酱 鲜味汁 色拉油 盐 鸡精 蛋清 生粉
步骤
1
巴沙鱼切片，盐、鸡精、鲜味汁、生粉、蛋清腌制
2
油菜、豆芽焯水后垫底
3
三成油温，下鱼片滑油
4
少油，入冒菜酱翻炒，加少量高汤，
烧开后入鱼片翻炒，加盐、鸡精调味，出锅
5
适量油，加花椒、辣椒煸香，泼在鱼上即可。
这个做法，还可以用来制作牛蛙、香辣虾，
还有香辣土豆，举一反三。
烤鱼
三五好友，一条烤鱼，几样烫菜，三言两语，乐哉美哉。
主辅料
草鱼 大葱 洋葱 土豆（你喜欢的蔬菜）
花椒粒 辣椒 葱段 姜
调味料
油 海鲜酱 黑胡椒 孜然粉 芝麻 米酒 盐 鸡精
步骤
01
草鱼从腹部剖开，加米酒、盐、花椒、黑胡椒、葱段、
姜片腌制半个小时
02
烤盘铺上锡纸，抹油，大葱斜刀切片，铺在烤盘上
03
搭配的蔬菜改刀拌上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，放在大葱上
04
蔬菜入烤箱，200度烤15分钟
05
海鲜酱家米酒、孜然粉、花椒、辣椒、芝麻、油
混合成酱料，抹在鱼上
06
将鱼放在蔬菜上，220度，烤15至20分钟即可。
