对于很多人来说，炖菜永远是最省事，最没有技术含量的方式，比起炒菜时的火候、时间、颠勺等等技术活，炖菜需要操的心非常少，说起来好像就是把菜一切往锅里一扔加上调味料炖就好了，但是在cathy的眼中，炖菜确实我最喜欢的一种烹饪方式，cathy喜欢炖菜，不仅是因为它简单省事，更多的是因为顿菜对于食材的营养保留度更高更充分，营养学中常说“能蒸煮不煎炸”，说的也就是这个道理
所以今天cathy给大家分享一道我自己非常喜欢吃炖菜，紫菜豆腐杂蔬煲，希望大家喜欢~
【cathy边吃边营养—紫菜豆腐杂蔬煲】
主料：香菇，豆腐，紫菜，西兰花，红萝卜
辅料：盐，自制料油，尖椒
难易度：简单
制作时间：20min
【菜谱步骤】
1、首先我们将胡萝卜洗净，先切成段再切成菱形片，胡萝卜是cathy非常喜欢的一种食材，除去它本身甜甜的口感之外，胡萝卜本身的营养价值也是非常高的，
2、随后将香菇、西兰花洗净，将西兰花从根部入刀切成小朵，香菇改花刀备用，这里cathy并没有将香菇的根扔掉，因为本身也是含有一定营养价值的
3、随后在锅中加入适量热水，放入cathy自制的料油，这个药油是用油泼的花椒，八角和干辣椒所制成的，一般在炒菜的时候cathy都会加一些料油，这里推荐大家油水结合的炒菜法，一方面可以节省油的用量，另一方面也能避免油温过高产生的致癌物
4、随后将泡好的紫菜，豆腐，香菇加入锅中，开大火烧开，紫菜一定要提前泡开去沙子，如果买的是免洗紫菜的话就不用啦~
5、随后将胡萝卜，西兰花放入锅中，煮5分钟左右，加入适量的青椒和盐，这道简单与健康兼顾的紫菜豆腐杂蔬煲就大功告成啦~
cathy之所以只加入了盐这一种调味料，就是因为之前加入的料油中有很多的香辛料，香辛料可以提供本身的香气，起到替代调味料的作用，大家有条件的话可以在家里自制一碗类似的调味料哦
【cathy营养小课堂】
1、今天这道紫菜豆腐杂蔬煲富含维生素A、C等维生素以及钾，钙，镁等矿物质
2、维生素C和钾比较易溶于水，所以如果少放些盐的话，这款菜谱的汤是可以直接喝掉的
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
