清香掠过作20190304
我的家乡伊春市在中国黑龙江的最东北。以汤旺河支流伊春河而得名。
伊春有世界上面积最大的红松原始林，号称为“天然氧吧”。被誉为“祖国林都”、“红松故乡”。
伊春市东部与鹤岗市毗邻，东南部与佳木斯市毗邻，南部与哈尔滨市毗邻，西南部与绥化市毗邻，西北部与黑河市毗邻，北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望，边境线长246千米，面积32800.29平方千米，属中温带大陆性季风气候。
家乡不但是生态旅游城市，还盛产山特产：木耳、蘑菇、松籽、榛子、蕨菜、猴腿等几十种。
经过多年的采伐，只剩下一部分母树林。现在封山育林了，相应的发展了一些养殖业。
今天说的是东北的黑木耳。木耳因为形状如耳，又是黑色，常常长在木头上，所以叫它黑木耳或黑菜。还有很多别名。
黑木耳可以凉拌，也可炒吃。吃法很多。
野生黑木耳本是长在灌木柞树的朽木上，它含有丰富的钙铁等矿物质和维生素B2，是肉类无法比的。黑木耳被誉为清道夫，有清理肠胃的功能，还有降脂的功效，长期吃黑木耳对心脑血管病有好处。
由于木耳需求量是野生木耳量达不到的，发展了木耳养殖，由原来的柞木段接菌养殖，变成了用桦木锯末养殖。一般都是阔叶桦木锯末。
每年入秋后开始筹备原料：锯末子黄豆麦麸子菌种等等。
锯末都是外进的，用挂车进，还有麦麸子也是从山东进货，菌种也是邮寄过来的，菌种贴在管壁上有两寸高，这样两管菌种就一千多块。还有黄豆等一些辅料。
入冬就开始做二级菌种，发酵好了，在接菌袋，菌袋发好了在移入林间养殖。
在这个过程中，也是很辛苦的。装袋、接菌、烧锅、出锅、摆放、发酵、移植等等，每一步都倾注汗水。
装袋由人工变成了机器装。在生产时四个人不能缺一个，一个上料，一个接装好的袋递给下面的两个人封口接菌。
接好的袋在进入锅炉灭杂菌，半夜开始烧锅炉，要烧11个小时。
灭菌后下午出锅，要把出锅的菌袋摆放到搭好的架子上。每天都得烧炉子，屋里必须达到一个需要的温度，菌袋才能发酵。
待菌袋里面有了白色菌丝，发白至整袋都变白，就是发好了。
发好后，待5月初天暖了，就用车拉入林间养殖。首先林间得清理杂草、灌木等杂物。
林间养殖也得按水泵，铺上管道、水雾喷头，喷头要间距1.5米左右一个。这样林间就变成了一个木耳园。
在这三个月至四个月中，这木耳园内不能让杂草高出木耳袋，要及时采摘木耳。在山间空地搭上木耳架子，上面钉上纱网晾晒木耳。当然这一系列的活都是雇人完成的，自己是做不了的。
至10月份秋后收了木耳，清理了林间的废袋，才算完成了这一个完整的养殖过程。从秋忙到春，又从春忙到冬，年年轮回。黑木耳是心血和勤劳的汗水换来的！所以它是长寿食品！
产出的木耳飞到全国各地，摆到了人们的餐桌上，让人们都品尝木耳这道美食。吃着劲道、肉头的黑木耳，让人不忍停筷。它给人带来享受时也给人带来健康长寿！
黑木耳，人们都爱你！
