在北方，几乎都知道京酱肉丝这道菜，因为它是老北京传统菜肴中极具代表性一道菜，不仅因为它看上去色泽鲜亮，还因为它的味道，咸甜适中、酱香浓郁、风味独特。完全能称得上是色香俱全的一道家常菜，不论是大人还是小孩子，都非常喜欢吃。很多人在饭店必点这道菜，其实自己在家做也非常简单，厨房小白都能做出美味的京酱肉丝来。
今天小鹿就来教大家用简单的几个步骤和小技巧，做出色泽鲜亮，还充满浓浓的酱香味的京酱肉丝，接下来我们就开始吧！
【京酱肉丝】
所需食材：
猪里脊750克、甜面酱110克、香油15毫升、白糖3克、料酒15毫升、生抽10毫升、淀粉2.5茶勺、盐2克、植物油45毫升
制作步骤：
1. 把猪里脊切成细丝，放入料酒、生抽、盐、淀粉和15毫升植物油抓匀腌制15分钟。制作这道菜的时候，肉丝一定要切得均匀并且细一点，这样口感会更好（温馨提示：猪里脊半冷冻状态下更容易切成均匀的肉丝，买回来的里脊肉洗干净后可以先放冰箱冷冻半小时左右）。
2. 将甜面酱、香油、白糖放在碗里一起搅拌均匀。
3. 把调好的酱覆盖上锡纸或者保鲜膜放入蒸锅中，蒸锅上汽后蒸5分钟。经过蒸制后的酱，味道更浓郁更好吃（炒制酱料也是可以的，但是个人觉得蒸过的酱料味道更浓郁丰富一些，可以根据自己的喜好来）。
4. 锅中放入30毫升植物油，油热后，迅速放入腌制好的猪里脊丝滑炒到肉丝成熟。
5. 最后放入蒸好的酱料翻炒匀就做好了。
美食小贴士：
1.京酱肉丝家常做法中，一碗酱汁的调配是非常关键的，最好按照按照比例做，这样做京酱肉丝，不仅酱香浓郁，保证你吃一次就会爱上的。
2.最好选择葱白，因为葱白切丝后是生吃的，葱白会比较脆嫩饱满，带有着一丝甜味的，这样吃起来口感也会更好，葱叶的口感欠佳。
3.酱汁也是可以炒制的，如果是炒制需要先将酱汁炒香，然后再放入肉丝进行翻炒，一定要记得，炒的时间不要太长哟，否则肉会变干，口感就不好了。
以上就是详细的操作步骤啦，是不是看起来都非常美味可口呢？学会这道菜，不管是招待朋友，还是做给家里的大人小孩吃都能受到欢迎的哟，做法也是非常简单的，赶紧动手做起来吧！
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