要说中国人的饮食自古就非常奇特,天上飞的,地上走的,山中野禽,动物内脏及各种器官,都可以拿来食用,并且做成一道道美味。
猪大肠韧性十足,薄厚适中,带有适量的脂肪,所以吃起来十分鲜美痛快,人们给它起了个好听诱人的名字曰:肥肠。
肥肠算是自己最喜欢吃的菜之一了。
首先把肥肠清洗干净,肥肠主要的就是清洗,要用盐搓洗。才能比较好的去处那股味道。
然后把肥肠在水里煮一下。放点盐,料酒等等。
再把肥肠切段,准备好各种调料,葱姜蒜,干辣椒,还有新鲜的辣椒,花椒粉,花椒粉,鸡精等等。
热油,放入肥肠翻炒,等到肥肠好到焦黄,有油溢出就差不多了,加入干辣椒,葱姜蒜。花椒粉,胡椒粉,料酒等等。
再加入新鲜的辣椒翻炒,直到辣椒炒熟,加入鸡精,生抽等等,翻炒一会即可。
其实自己在家做的话,会加一点酸豆角的,酸酸辣辣的有味,然后做一个干锅,边吃边小火干锅慢炖比较好吃。